Hier gibt`s u.A. Beiträge zu aktuellen Themen (benützt bitte die Abstimm-Möglichkeit für Eure persönliche Meinung), weiters Kochrezepte und einige Zeitvertreiber in Form von Flashspielen oder einige ausgewählte Video-Kurzfilme, die mir besonders gut gefallen (das Kind im Manne).
Außerdem findet Ihr noch praktische Tipps und Tricks im Umgang mit Euren Computern und wichtige Downloads (gratis Antivirus, den aktuellsten Media Player, Adobe Reader, Flash-Player etc.), die auf jedem PC oder Laptop vorhanden sein sollten.
Außerdem findet Ihr noch praktische Tipps und Tricks im Umgang mit Euren Computern und wichtige Downloads (gratis Antivirus, den aktuellsten Media Player, Adobe Reader, Flash-Player etc.), die auf jedem PC oder Laptop vorhanden sein sollten.
!...DAS SOLLTE UNS ZU DENKEN GEBEN...!
WENN IHR DIE FINANZKRISE NOCH NICHT VERSTANDEN HABT,
DANN LEST HIER WEITER - UND - IHR WERDET VERSTEHEN
DANN LEST HIER WEITER - UND - IHR WERDET VERSTEHEN
1. Vor langer Zeit verkündete ein Mann in einem indischen Dorf, daß er jeden Affen um 10$ kaufen würde. Die Dorfbewohner wußten, daß es im Wald sehr viele Affen gibt. Und so gingen sie in den Wald und fingen Affen. Der Mann kaufte dann die ganzen Affen um den versprochenen Preis. Als sich somit der Affenstand verringerte, suchten die Dorfbewohner nicht mehr sehr fleißig und gingen lieber ihrer alten Arbeit nach.
2.Daraufhin versprach der Mann jeden Affen um 20$ zu kaufen. Das hat die Menschen angemacht und sie gingen in den Wald und suchten und suchten. Bald darauf sind die Affen im Wald sehr rar geworden und keiner suchte mehr richtig.
3. Und so verkündete der Mann, er würde jeden Affen um 25$ kaufen! Es war schon sehr schwierig einen Affen zu erwischen!
4. Darum sagte der Mann, er kauft jetzt jeden Affen um 50$!! Aber da er geschäftlich in die Stadt muß, wird ihn sein Assistent vertreten.
5. Als der Mann dann weg war, sagte der Assistent zu den Dorfbewohnern: "Seht ihr die ganzen Affen hier im Käfig, welche der Mann kaufte? Ich verkaufe sie euch um 35$ und wenn der Mann morgen aus der Stadt kommt, könnt ihr ihm die Affen um die 50$ verkaufen. Super, oder?"
6. Die Dorfbewohner brachten daraufhin alles Geld, alles Ersparte - und kauften alle Affen um 35$.
7. Nach diesem Geschäft haben die Dorfbewohner nie mehr wieder einen von den zwei Männern gesehen. Nur die ganzen Affen waren wieder dort wo sie am Anfang auch waren!
2.Daraufhin versprach der Mann jeden Affen um 20$ zu kaufen. Das hat die Menschen angemacht und sie gingen in den Wald und suchten und suchten. Bald darauf sind die Affen im Wald sehr rar geworden und keiner suchte mehr richtig.
3. Und so verkündete der Mann, er würde jeden Affen um 25$ kaufen! Es war schon sehr schwierig einen Affen zu erwischen!
4. Darum sagte der Mann, er kauft jetzt jeden Affen um 50$!! Aber da er geschäftlich in die Stadt muß, wird ihn sein Assistent vertreten.
5. Als der Mann dann weg war, sagte der Assistent zu den Dorfbewohnern: "Seht ihr die ganzen Affen hier im Käfig, welche der Mann kaufte? Ich verkaufe sie euch um 35$ und wenn der Mann morgen aus der Stadt kommt, könnt ihr ihm die Affen um die 50$ verkaufen. Super, oder?"
6. Die Dorfbewohner brachten daraufhin alles Geld, alles Ersparte - und kauften alle Affen um 35$.
7. Nach diesem Geschäft haben die Dorfbewohner nie mehr wieder einen von den zwei Männern gesehen. Nur die ganzen Affen waren wieder dort wo sie am Anfang auch waren!
Habt ihr nun endlich verstanden, um was es da eigentlich geht ???? ;-)
WILLKOMMEN AN DER WALLSTREET
DAS AMERIKANISCHE, ÖKONOMISCHE WUNDER
WILLKOMMEN AN DER WALLSTREET
DAS AMERIKANISCHE, ÖKONOMISCHE WUNDER
Die vorliegenden Zeilen, verfasst von einer jungen oberösterreichischen Lehrerin, wird von mir an Euch mit dem Ersuchen um Kenntnisnahme weitergereicht. In diesem Sinne...
! SO WEIT IST ES GEKOMMEN !
Liebe verantwortliche Landes- und Bezirksschulräte, liebe Politiker und liebe Journalisten der diversen österreichischen Zeitschriften und des ORF (...und alle selbsternannten Gutmenschen)!
Wenn wir in Österreich nicht mehr "Grüß Gott" sagen dürfen, gibt es nur eine Alternative: Wem dieses "Grüß Gott" nicht gefällt, der muss es ja nicht sagen, aber wen es stört, dass Österreicher untereinander "Grüß Gott" sagen, der hat das Recht, Österreich zu verlassen und sich in einem anderen Land niederzulassen!
SCHÖN LANGSAM SOLLTEN AUCH WIR IN ÖSTERREICH WACH WERDEN!!!
Zu Schulbeginn wurden in Linzer Schulen die Kinder von ihren Klassenvorständen informiert, wie man sich in der Gesellschaft zu verhalten hätte. Grüßen, Bitte und Danke sagen, einfach höflich und freundlich sein. Weiters wurde ihnen aber auch mitgeteilt, dass das bei uns in Oberösterreich so vertraute "Grüß Gott" nicht mehr verwendet werden darf, da das die muslimischen Mitschüler beleidigen könnte.
Dazu kann man als Otto Normalbürger eigentlich nichts mehr anfügen und nur mehr den Kopf schütteln. Ich kann's gar nicht glauben. Ist aber wahr. Ihr könnt Euch gerne in Linz in den Volksschulen erkundigen.
EINWANDERER UND NICHT DIE ÖSTERREICHER SOLLEN SICH ANPASSEN!!!
Ich bin es leid, zu erleben, wie diese Nation sich Gedanken macht darüber, ob wir irgendein Individuum oder seine Kultur beleidigen könnten. Die Mehrheit der Österreicher steht patriotisch zu unserem Land. Aber immer und überall hört man Stimmen angeblich 'politisch korrekter' Kreise, die befürchten, unser Patriotismus könnte andere beleidigen. Versteht das bitte nicht falsch, ich bin keineswegs gegen Einwanderung; die meisten Einwanderer kamen nach Österreich, weil sie sich hier ein besseres Leben erhofften.
Es gibt aber ein paar Dinge, die sich Neuankömmlinge, und offenbar auch hier Geborene, unbedingt hinter die Ohren schreiben sollten: Die Idee von Österreich als multikultureller Gemeinschaft hat bisher nur eine ziemliche Verwässerung unserer Souveränität und unserer nationalen Identität geführt.
Als Österreicher haben wir unsere eigene Kultur, unsere eigene Gesellschaftsordnung, unsere eigene Sprache und unseren eigenen Lebensstil. Diese Kultur hat sich während Jahrhunderten entwickelt aus Kämpfen, Versuchen und Siegen von Millionen Männern und Frauen, die Freiheit suchten.
Wir sprechen hier Deutsch - nicht Türkisch, Englisch, Spanisch, Libanesisch, Arabisch, Chinesisch, Japanisch, Russisch oder irgend eine andere Sprache. Wenn Sie also Teil unserer Gesellschaft werden wollen, dann lernen Sie gefälligst die deutsche Sprache!
'IM NAMEN GOTTES' IST UNSER NATIONALES MOTTO!!!
Das ist nicht irgendein politischer Slogan der rechten Parteien. Wir haben dieses Motto angenommen, weil christliche Männer und Frauen diesen Staat nach christlichen Prinzipien gegründet und entwickelt haben. Es ist also auch nicht abwegig, dies an den Wänden unserer Schulen mit einem Kreuz zu manifestieren.
Wenn Sie sich durch Gott beleidigt fühlen, dann schlage ich vor, Sie wählen einen anderen Ort auf der Welt als Ihren neuen Wohnsitz, denn Gott ist nun mal Teil unserer österreichischen Kultur.
Wenn Sie das Kreuz in der Schule empört, oder wenn Ihnen der christliche Glaube nicht gefällt oder wenn Sie nicht bereit sind, die in Österreich geltenden Gesetze einzuhalten, dann sollten Sie ernsthaft erwägen, in einen anderen Teil dieses Planeten zu ziehen - er ist groß genug.
Wir sind hier glücklich und zufrieden mit unserer Kultur und haben nicht den geringsten Wunsch, uns gross zu verändern. Es ist uns auch völlig egal, wie die Dinge dort liefen, wo Sie herkamen.
Dies ist UNSER STAAT, UNSER LAND, und UNSERE LEBENSART, und wir gönnen Ihnen gerne jede Möglichkeit, dies alles und unseren Wohlstand mit uns zu genießen.
Aber wenn Sie nichts anderes tun als reklamieren, stöhnen und schimpfen - über unsere Fahne, unser Gelöbnis, unser nationales Motto oder unseren Lebensstil, dann möchte ich Sie ganz dringend ermutigen, von einer anderen, großartigen österreichischen Freiheit Gebrauch zu machen, nämlich vom...
Wenn wir in Österreich nicht mehr "Grüß Gott" sagen dürfen, gibt es nur eine Alternative: Wem dieses "Grüß Gott" nicht gefällt, der muss es ja nicht sagen, aber wen es stört, dass Österreicher untereinander "Grüß Gott" sagen, der hat das Recht, Österreich zu verlassen und sich in einem anderen Land niederzulassen!
SCHÖN LANGSAM SOLLTEN AUCH WIR IN ÖSTERREICH WACH WERDEN!!!
Zu Schulbeginn wurden in Linzer Schulen die Kinder von ihren Klassenvorständen informiert, wie man sich in der Gesellschaft zu verhalten hätte. Grüßen, Bitte und Danke sagen, einfach höflich und freundlich sein. Weiters wurde ihnen aber auch mitgeteilt, dass das bei uns in Oberösterreich so vertraute "Grüß Gott" nicht mehr verwendet werden darf, da das die muslimischen Mitschüler beleidigen könnte.
Dazu kann man als Otto Normalbürger eigentlich nichts mehr anfügen und nur mehr den Kopf schütteln. Ich kann's gar nicht glauben. Ist aber wahr. Ihr könnt Euch gerne in Linz in den Volksschulen erkundigen.
EINWANDERER UND NICHT DIE ÖSTERREICHER SOLLEN SICH ANPASSEN!!!
Ich bin es leid, zu erleben, wie diese Nation sich Gedanken macht darüber, ob wir irgendein Individuum oder seine Kultur beleidigen könnten. Die Mehrheit der Österreicher steht patriotisch zu unserem Land. Aber immer und überall hört man Stimmen angeblich 'politisch korrekter' Kreise, die befürchten, unser Patriotismus könnte andere beleidigen. Versteht das bitte nicht falsch, ich bin keineswegs gegen Einwanderung; die meisten Einwanderer kamen nach Österreich, weil sie sich hier ein besseres Leben erhofften.
Es gibt aber ein paar Dinge, die sich Neuankömmlinge, und offenbar auch hier Geborene, unbedingt hinter die Ohren schreiben sollten: Die Idee von Österreich als multikultureller Gemeinschaft hat bisher nur eine ziemliche Verwässerung unserer Souveränität und unserer nationalen Identität geführt.
Als Österreicher haben wir unsere eigene Kultur, unsere eigene Gesellschaftsordnung, unsere eigene Sprache und unseren eigenen Lebensstil. Diese Kultur hat sich während Jahrhunderten entwickelt aus Kämpfen, Versuchen und Siegen von Millionen Männern und Frauen, die Freiheit suchten.
Wir sprechen hier Deutsch - nicht Türkisch, Englisch, Spanisch, Libanesisch, Arabisch, Chinesisch, Japanisch, Russisch oder irgend eine andere Sprache. Wenn Sie also Teil unserer Gesellschaft werden wollen, dann lernen Sie gefälligst die deutsche Sprache!
'IM NAMEN GOTTES' IST UNSER NATIONALES MOTTO!!!
Das ist nicht irgendein politischer Slogan der rechten Parteien. Wir haben dieses Motto angenommen, weil christliche Männer und Frauen diesen Staat nach christlichen Prinzipien gegründet und entwickelt haben. Es ist also auch nicht abwegig, dies an den Wänden unserer Schulen mit einem Kreuz zu manifestieren.
Wenn Sie sich durch Gott beleidigt fühlen, dann schlage ich vor, Sie wählen einen anderen Ort auf der Welt als Ihren neuen Wohnsitz, denn Gott ist nun mal Teil unserer österreichischen Kultur.
Wenn Sie das Kreuz in der Schule empört, oder wenn Ihnen der christliche Glaube nicht gefällt oder wenn Sie nicht bereit sind, die in Österreich geltenden Gesetze einzuhalten, dann sollten Sie ernsthaft erwägen, in einen anderen Teil dieses Planeten zu ziehen - er ist groß genug.
Wir sind hier glücklich und zufrieden mit unserer Kultur und haben nicht den geringsten Wunsch, uns gross zu verändern. Es ist uns auch völlig egal, wie die Dinge dort liefen, wo Sie herkamen.
Dies ist UNSER STAAT, UNSER LAND, und UNSERE LEBENSART, und wir gönnen Ihnen gerne jede Möglichkeit, dies alles und unseren Wohlstand mit uns zu genießen.
Aber wenn Sie nichts anderes tun als reklamieren, stöhnen und schimpfen - über unsere Fahne, unser Gelöbnis, unser nationales Motto oder unseren Lebensstil, dann möchte ich Sie ganz dringend ermutigen, von einer anderen, großartigen österreichischen Freiheit Gebrauch zu machen, nämlich vom...
'RECHT UNS ZU VERLASSEN, WENN ES IHNEN NICHT PASST!'
Wenn Sie hier nicht glücklich sind, so wie es ist, dann hauen Sie ab!
Wir haben Sie nicht gezwungen, herzukommen.
Sie haben uns darum gebeten, hier bleiben zu dürfen.
Also akzeptieren Sie gefälligst das Land, das SIE akzeptiert hat.
Eigentlich ganz einfach, wenn Sie darüber nachdenken, oder?
WIR GEHEN AUCH NICHT IM BIKINI ODER MIT TRACHTENHUT IN EINE MOSCHEE
(...falls doch - unter Lebensgefahr - dann gnade uns Gott bzw. Allah...)
Wenn Sie hier nicht glücklich sind, so wie es ist, dann hauen Sie ab!
Wir haben Sie nicht gezwungen, herzukommen.
Sie haben uns darum gebeten, hier bleiben zu dürfen.
Also akzeptieren Sie gefälligst das Land, das SIE akzeptiert hat.
Eigentlich ganz einfach, wenn Sie darüber nachdenken, oder?
WIR GEHEN AUCH NICHT IM BIKINI ODER MIT TRACHTENHUT IN EINE MOSCHEE
(...falls doch - unter Lebensgefahr - dann gnade uns Gott bzw. Allah...)
Welche Meinung hast Du über diesen Artikel?
!...VIDEO-CLIPS ZUM SCHMUNZELN...!
Hier habe ich einige ganz heiße Favoriten...
...der erste Film ist gleich der Überhammer - aber unbedingt MIT TON...!
...der erste Film ist gleich der Überhammer - aber unbedingt MIT TON...!
!...GAMESROOM...!
Als Zeitvertreib sind hier einige Flashspiele zur Auswahl. Sozusagen als Lockerungsübung im Büro oder bei Schlechtwetter. Angebot wird eventuell noch erweitert, wenn ich was Passendes finde :-)
| BANKÜBERFALL | MATHEMATIK | ALIEN-ATTACK |
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| TICTACTOE | BOOTE VERSENKEN | POOL BILLARD |
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!...POWERPOINT-PRÄSENTATIONEN...!
Powerpoint-Präsentation gibt es viele, aber solche, die einem das Wasser in die Augen treiben, sind eher rar - "FLUGANGST" ist eines davon...! VIEL SPASS!
| FLUGANGST | SOOO KALT | WALDTIERE |
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| TOWER AN PILOT | HARALD SCHMIDT | KARTENTRICK |
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| STRESSTEST | GLÄSERNER MENSCH |
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!...PC-TIPPS & TRICKS...!
SOFTWARE-DOWNLOAD
! Zum downloaden den jeweiligen Button anklicken !
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> > > | AVAST - Ein super Antiviren-Programm / HOME-EDITION = GRATIS (!) |
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> > > | ADOBE Reader - Ein "must have" für jede PDF-Datei... |
 |
> > > | ADOBE Flash-Player - Dieser Flash-Player sollte auf jedem PC sein... |
 |
> > > | JAVA Runtime - Ohne Java wären viele Spiele etc. nicht möglich... |
 |
> > > | GOOGLE Earth - Entdecke die Welt von oben - sehr empfehlenswert... |
 |
> > > | WINDOWS Media-Player - Wird immer besser - Für Filme und Audio... |
 |
> > > | SKYPE - Weltweit GRATIS telefonieren übers Internet... |
 |
> > > | AD-AWARE - Scannt den PC nach versteckter Spyware (Spionage) ab... |
HIER GIBTS EINIGE "HELFERLEIN" FÜR COMPUTER & CO
Altbekanntes, das man schon vergessen hat, aber auch einige Tricks, damit Windows wieder funktioniert.
1.
Die Taskleiste muss nicht immer am unteren Bildschirmrand „picken“ – man kann Größe und Position beliebig verändern. Klicke einfach an eine freie Stelle in der Leiste und ziehe sie mit gedrückter Maustaste an den linken, rechten oder oberen Bildschirmrand. Die Größe der Taskleiste kann man verändern indem man den Mauszeiger an den Rand der Leiste führt, bis zwei schwarze Pfeile erscheinen. Nun kann man die Taskleiste auf die gewünschte Größe "ziehen".
2.
Häufig benutzte Ordner kann man leicht über eine Verknüpfung zu dem entsprechenden Verzeichnis im Startmenü erreichen. Und so geht’s: Starte den Windows-Explorer und klicke mit der rechten Taste auf den Ordner, zu dem eine Verknüpfung erstellt werden sollen. Aus dem Kontext-Menü "Verknüpfung erstellen " wählen und mit Klick bestätigen. Die so entstandene Verknüpfung musst du nun in den Startmenü-Ordner, der sich in der Regel hier befindet: "C:Dokumenteund Einstellungen - Benutzername - Startmenü".Fertig!
3.
Wenn Windows startet, werden automatisch auch die Einträge und Verknüpfungen im Autostart-Ordner des Startmenüs geladen. Das kann man aber ganz leicht verhindern: Halte einfach die [Shift]-Taste während des Windows-Starts gedrückt, bis das Laden des Windows und des Desktops abgeschlossen ist.
4.
Man kann einfach Dateien mit bestimmten Programmen öffnen, oder diese per E-Mail verschicken, ohne die jeweiligen Programme umständlich aufrufen zu müssen: Wenn man mit der rechten Maustaste auf eine Datei klickt, erhält man im Kontextmenü den Punkt "Senden an". Dort befinden sich meistens schon Programme, an die man die angeklickte Datei senden kann.
5.
Die Liste aus Tipp 4 kann man um weitere praktische Programme erweitern: Den Send-To-Order findest du unter "C:Dokumente und Einstellungen - Benutzername - SendTo" (setze für "Benutzername" deinen Benutzernamen ein). Klicke mit der rechten Maustaste auf den rechten Teil des Explorerfensters und wähle „Neu - Verknüpfung " und suche den Pfad zu dem gewünschten Programm. Klicke auf Weiter und trage den Namen für die Verknüpfung ein.
6.
Wenn man alle Unterverzeichnisse eines aktuellen Verzeichnisses im Windows Explorer sehen will, muss man nicht alle Ordner anklicken. Es reicht die [*] Taste auf dem NUM-Block zu drücken. Ein Betätigen der [-] Taste, beendet die Ansicht aller Unterverzeichnisse.
7.
Wie viel Platz Dateien und Ordner eigentlich brauchen, kann man ganz einfach herausfinden: Markiert man eine Datei im Explorer, erscheint Ihrer Dateigröße in einem Feld ganz unten recht im Fenster (wenn nicht muss man unter "Ansicht" "Statusleiste" aktivieren). Klickt man auf eine freie Fläche des Ordners, so wird die Größe aller Dateien in diesem Ordner angezeigt. Auch versteckte Ordner werden dazugerechnet.
8.
Um die Größe eines Ordners mit allen seinen Unterordnern anzuzeigen, wählt man ihn mit der rechten Maustaste an und klickt im Kontextmenü auf "Eigenschaften". Im erscheinenden Fenster steht hinter "Größe:" die Gesamtgröße und hinter "Inhalt:" die Zahl der Unterordner sowie die Gesamtzahl der Dateien in diesem Ordner.
9.
Wenn man Texte bearbeitet, kann man mit einem kleinen Trick von Wort zu Wort springen: Halte einfach die [Strg]-Taste gedrückt und mit jedem Druck auf die linke bzw. rechte Pfeiltaste springt der Cursor ein Wort weiter.
10.
So kann niemand deinen Computer nützen, wenn du einmal nicht am Platz bist (funktioniert für Windows 2000 und XP): Drücke [Strg]+[Alt]+[Entf] und klicke auf "Computer sperren" oder einfach auf die [Eingabe]-Taste. Ohne Passwort ist jetzt kein Zugriff mehr möglich. Neugierige Kollegen oder Chefs bleiben draußen...
11.
Auf alten Tastaturen gibt es noch keine „Windows-Taste“ – stattdessen kann man auch die Kombination [STRG]+[ESC] drücken.
12.
So schützt du Ordner und Dateien vor neugierigen Blicken: Klicke auf die jeweilige Datei oder den Order mit der rechten Maustaste und wähle aus dem Menü "Eigenschaften" aus. Ganz unten siehst du die "Dateiattribute". Setze ein Häkchen bei "Versteckt" um die Datei verschwinden zu lassen.
13.
So sparst du Strom und bares Geld: Klicke auf "Start" – "Systemsteuerung" – "Energieoptionen" – hier kannst du einstellen, nach welcher Zeit Monitor, oder Festplatte abgeschaltet werden, wenn der Computer still steht. Der PC kann nach einiger Zeit auch in den Standby-Modus wechseln oder in den Ruhezustand wechseln.
14.
Windows zeigt Datei-Erweiterungen wie .exe" oder ".txt" nur dann an, wenn es sich um einen unbekannten Dateityp handelt. Will man die sogenannte "Extension" trotzdem anzeigen lassen, geht man wie folgt vor. Klicke im Windows Explorer auf "Ansicht" – "Ordneroptionen" unter Windows 98/ME/2000. Wechseln Sie dann in das Register "Ansicht". Klicke das Häkchen bei "Erweiterungen bei bekannten Dateitypen ausblenden" weg. Fertig!
15.
Im Windows-Zubehör-Tool Notepad gibt es eine interessante Funktion, mit deren Hilfe man Notizen automatisch mit Datum versehen kann. Öffne Notepad über "Start - Programme - Zubehör - Editor" und gib dann .LOG ein. Speichere die Datei mit "Datei" – "Speichern" unter einem beliebigen Namen auf dem Desktop. Klickt man nun am Desktop auf die neue Datei, öffnet sie sich immer mit dem aktuellen Datum.
16.
Windows verschiebt gelöschte Dateien standardmäßig in den Papierkorb. Um sie ohne Umwege gleich endgültig zu löschen, drückt man beim Löschen die [SHIFT]-Taste.
17.
So kann man auf der Tastatur schnell zwischen Anwendungen wechseln: Drücke die Taste [ALT] und [TAB] (links von Q) mit jedem Druck auf [TAB] springt man zur nächsten Anwendung.
18.
Wenn man im Internet Formulare ausfüllt, kann es mitunter mühsam sein, mit der Maus zwischen den Feldern zu wechseln. Schneller geht es mit der eben erwähnten [TAB]-Taste.
19.
Das Formatieren von Disketten unter Windows dauert ziemlich lange. Schneller geht's unter DOS: Lege die zu formatierende Diskette ein, klicke auf "Start" –"Ausführen" und gib "format a:" ein und bestätige mit [ENTER].
20.
Du suchst Synonyme für bestimmte Wörter? Word hilft dir mit einem integrierten Thesaurus: Markiere ein Wort und Drücke [SHIFT]+[F7] und das Programm schlägt dir Wörter mit ähnlicher Bedeutung vor.
21.
Druckvorgang abbrechen: Will man einen Druckvorgang abbrechen, klickt man doppelt auf das Druckersymbol in der Taskleiste. Es öffnet sich ein Fenster, in dem alle aktuellen Druckaufträge aufgelistet sind. Markiere den Druckauftrag, der beendet werden soll und auf "Dokumente" - "Druckauftrag abbrechen". Falls der Drucker trotzdem weiter druckt, muss man den "Drucker" mit dem entsprechenden Befehl anhalten.
22.
Eigene Wallpaper in der Systemsteuerung auswählen:Damit Hintergrundbilder in der Systemsteuerung bei "Start - Einstellungen - Systemsteuerung - Anzeige" zur Verfügung stehen, muss man sie nach "C:Windows" – kopieren.
23.
So macht man "Screenshots":Eine digitale "Fotografie" des Bildschrim-Inhalts machst du mit einem Druck auf die "Druck"-Taste. Das Bild liegt nun in der "Zwischenablage" und kann in ein Zeichenprogramm oder Office-Dokument mit der Tastenkombination [Strg]+[V] eingefügt werden.
24.
Gratis-Power-Tools: Die Microsoft Powertoys stellen eine kostenlose und praktische Erweiterung für Windows XP dar. Download: http://www.microsoft.com/windowsxp/pro/downloads/powertoys.asp Hier findest du einen Diashow-Generator, einen Spitzen-Taschenrechner und eine verbesserte [ALT]+[TAB]- Funktion sowie das praktische Einstellungs-Tool Tweak UI.
25.
"Hängende" Anwendungen abbrechen: Wenn dein System besonders langsam läuft, hat vielleicht eine laufende Anwendung ein größeres Problem. Drücke [STRG]+[ALT]+[ENTF] und klicke auf "Task-Manager". Wähle die Registrierkarte "Prozesse" und sortiere die Programme nach CPU-Auslastung. Du erkennst den größten Verbraucher der Prozessor-Leistung und kannst ihn mit Klick auf "Prozess beenden" abschießen. In vielen Fällen hilft auch der Neustart von Windows.
26.
Dateien umbenennen: Umbenennen von Dateien macht man normalerweise mit der rechten Maustaste mit Klick auf „Umbenennen“. Etwas schneller geht’s mit Druck auf die [F2-Taste].
27.
Dokumente durchsuchen: So durchsuchst du Dokumente: In Windows Notepad rufst du die Volltext-Suche mit der F3-Taste auf, während du in Office-Dokumenten und auf Webseiten [STRG]+[F] drücken musst.
28.
CD-Autostart verhindern: CD-ROMs mit einer Autostart-Funktion starten, sobald man sie ins Laufwerk legt. Will man das verhindern, reicht es, beim Einlegen der CD die [Shift]-Taste zu drücken, bis das Lämpchen des CD-Laufwerks zu leuchten aufhört. Angeblich kann man dadurch sogar einen Audio-CD-Kopierschutz umgehen.
29.
Anti-Spionage-Tool: Microsoft nervt in Windows XP ganz schön mit verschiedenen Tipps und Fehler-Protokollen. Außerdem werden ständig Daten an Microsoft übertragen, die die Redmonder Firma eigentlich nichts angehen. Mit dem Tool XP-Antispy (erhältlich auf http://www.xp-antispy.org/) kann man alle diese lästigen Dinge deaktivieren.
30.
Waffe gegen Werbe-Spione: Noch ein praktisches Tool gegen böse PC-Spione: Das Freeware-Programm "Ad-Aware" scannt das System nach Spyware wie "Gator", die das Surf-Verhalten ungefragt ausspionieren und entfernt sie spurlos. Hier gratis downloaden: http://www.lavasoftusa.com
31.
Webseiten-Verknüpfungen am Desktop: Beim Surfen im Internet stößt man immer wieder auf interessante Seiten, die man aber nicht unbedingt unter den Favoriten ablegen möchte. Lege doch einfach eine Verknüpfung auf den Windows-Desktop, indem du das kleine blaue "E" in der Adressleiste des Internet-Explorers auf den Desktop ziehst.
32.
Passwörter leicht merken: Die größte Sicherheitslücke im Internet besteht durch leicht zu erratende Passwörter: Name vom Partner, Hund oder Mädchenname der Mutter sind Einladungen für Hacker. Dieses leicht zu merkende Passwort knackt niemand: Denke dir einen leicht zu merkenden Satz aus, und verwende die Anfangsbuchstaben als Passwort: z.B. "Die Katze tritt die Treppe krumm" wäre "dktdtk". Fügt man noch eine Zahl ein, wird das Passwort garantiert unknackbar.
33.
Schneller downloaden: Download-Manager beschleunigen Downloads oft um das Vielfache: Sie suchen die schnellsten Verbindungen, starten parallele Downloads und ermöglichen die Downloads jederzeit abzubrechen und später wieder aufzunehmen. Als beste Download-Manager gelten Download Accelerator, Stardownloader und Gozilla.
34.
Temporäre Dateien löschen: Heißer Tipp zum Festplatte entrümpeln: Auf der Harddisk befinden sich oft zahlreiche "temporäre Dateien", die nicht mehr benötigt werden. Rufe über "Start – Suchen – Dateien und Ordner" das Suchfenster auf und suche nach *.temp. Alle Dateien, die gefunden werden, können bedenkenlos gelöscht werden.
35.
Mehrere Messenger in einem Programm: Deine Freunde verwenden unterschiedliche Instant Messaging Programme von ICQ, Yahoo oder AOL. Du hast aber keine Lust mit drei verschiedenen Tools zu kommunizieren. Das Tool Trillian (http://www.trillian.cc/) bringt alle Dienste unter einen Hut. So kannst du mit allen Freunden über ein einziges Tool online in Kontakt bleiben.
36.
Papierkorb verkleinern: Gelöschte Dateien verbrauchen auf der Festplatte weiterhin Platz, solange sie noch im Windows-Papierkorb sind. Klicke mit der rechten Maustaste auf das Symbol am Desktop und wähle "Eigenschaften". Mit dem Schubregler kannst du nun festlegen, wie viel Platz auf der Festplatte für den Papierkorb belegt werden soll.
37.
Euro-Zeichen schreiben: Ab Windows 2000 gibt es auch das Euro-Zeichen für Windows, aber nicht auf jeder Tastatur ist es eingezeichnet. Du schreibst es standardmäßig mit der Kombination [STRG] + [ALT] + [E]
38.
Festplatte defragmentieren: Im Laufe der Zeit wird die Speicherverteilung auf der Festplatte so chaotisch, dass der Zugriff immer langsamer wird. Das Windows eigene Defragmentierungs-Programm räumt auf und beschleunigt die Zugriffszeit. Das Programm startest du mit "Start – Programme – Zubehör – Systemprogramme – Defragmentierung". Wähle das zu bereinigende Laufwerk und klicke auf "Defragmentieren". Das Programm repariert auch fehlerhafte Sektoren. Am besten lässt man das Programm über Nacht laufen, da es mehrere Stunden dauern kann.
39.
Logische Folgen in Excel: Excel erkennt logische Folgen in Tabellen: Gibst du in die erste Zelle "Montag" ein, oder "Jänner", und ziehst den kleinen Punkt am rechten unteren Ende der Zelle nach unten, setzt das Programm automatisch mit den entsprechenden Wochentagen und Monatsnamen fort. Ähnlich funktionieren auch Zahlenfolgen.
40.
Eigene IP-Adresse feststellen: Hin und wieder kann es nützlich sein, die eigene IP-Adresse zu kennen. Gehe dazu auf "Start – Ausführen" und gib "cmd" ein, um in den DOS-Modus zu gelangen. Dort gibst du "ipconfig" ein und sofort wird deine eindeutige Internet-Adresse angezeigt.
41.
Desktop-Symbole ausmisten: Auf dem Windows-Desktop sammeln sich im Laufe der Zeit zahlreiche Programm-Verknüpfungen ,die für Chaos sorgen. Klicke mit der rechten Maustaste auf den Bildschirm-Hintergrund und wähle aus dem Kontextmenü den "Desktopbereinigungs-Assistenten". Er zeigt an, welche Programme selten oder überhaupt nicht genützt werden.
42.
Drucken per Tastendruck: Um Webseiten oder Word-Dokumente auszudrucken muss man keine Umwege über die Menü-Leiste machen, sondern drück einfach die Tastenkombination [STRG] + [P] und schon öffnet sich das Druck-Fenster.
43.
CD-Brenner-Software updaten: Ältere CD-Brenner kann man oft um neuere Funktionen ergänzen, indem man ein Firmware-Update durchführt. Suche auf der Homepage des Herstellers im Download-Bereich nach entsprechender Software für dein Modell und befolge die Anweisungen ganz genau!
44.
Film-Codecs downloaden: Zahlreiche Filme, die man kostenlos aus dem Internet downloaden kann verwenden spezielle Verschlüsselungs-Codes, sogenannte Codecs. Damit man wirklich alles ohne Probleme ansehen kann, empfiehlt es sich ein ganzes Package an Codes, z. B. Nimo’s Codec Pack (http://nimo.everwicked.com/) downzuloaden.
45.
Filme aus dem Internet laufen nicht lippensynchron mit dem Ton – was tun? Der Windows Media Player ist für solche Filme meist ungeeignet. Am besten verwendet man den gratis Videoplayer BSPlayer (http://www.bsplayer.com), wo dieses Problem fast nie auftritt.
46.
Welchen Codec brauche ich? Du hast einen Film heruntergeladen, weißt aber nicht, welchen Codec du zum Anschauen brauchst. Das Programm GSpot (http://www.headbands.com/gspot/) analysiert den Film und sagt, welche Codecs und Einstellungen du brauchst.
47.
Gratis telefonieren über Internet: Mit dem Programm Skype (www.skype.com) kannst du gratis übers Internet mit einem anderen Web-User telefonieren. Weltweit und in guter Sprachqualität. Du brauchst nur eine Soundcard und ein Headset.
48.
Alte Programme ausführen: Falls alte Software unter Windows XP nicht mehr funktioniert, kann man dem Programm vortäuschen, es handle sich um ein früheres Windows-System. Du markierst die exe-Datei mit der rechten Maustaste und wählst "Eigenschaften". Klicke auf "Kompatibilität" und setze ein Häkchen bei "Programm im Kompatibilitätsmodus ausführen". Wähle das Betriebssystem, das vorgegaukelt werden soll.
49.
Auf mehreren Kirtagen gleichzeitig surfen: Du surfst gerne parallel auf mehreren Seiten? Dann öffne doch einfach mit der Tastenkombination [STRG] + [N] ein neues Browserfenster!
50.
Brauche ich einen schnelleren Computer? Der Taskmanager [Strg]+[Alt]+[Entf] – auf "Task Manager" klicken) besitzt einen Systemmonitor (Systemleistung), wo du überprüfen kannst, wie sehr Prozessor und Arbeitsspeicher ausgelastet sind.
51.
[Alt]-[Esc]
Zwischen geöffneten Fenstern wechseln
52.
[Alt]-[Enter]
Eigenschaften-Menü öffnen
53.
[Alt]-[F4]
Aktuelles Fenster schließen
54.
[Alt]-[Leertaste]
Systemmenü eines Fensters anzeigen
55.
[Alt]-[Leertaste]-[N]
Fenster minimimieren
56.
[Alt]-[Tab]
Zwischen Anwendungen hin- und herschalten
57.
[Backspace]
im Explorer eine Ordnerebene nach oben
58.
[F2]
Datei oder Ordner umbenennen
59.
[Leertaste]
Datei markieren
60.
[Num]-[+]
Alle untergeordneten Ordner im Windows-Explorer anzeigen
61.
[Num]-[-]
Untergeordnete Ordner ausblenden
62.
[Strg]-[A]
Alle Elemente auf Desktop oder im Explorer-Fenster markieren
63.
[Strg]-[Tab]
Zwischen den Registerkarten eines Menüs wechseln
64.
[Strg]-[Z]
Aktion rückgängig machen
65.
[Umschalt]-[Entf]
Endgültig, ohne Papierkorb löschen
66.
[Umschalt]-[F10]
Kontextmenü anzeigen
67.
[Win]-[E]
Startet den Windows-Explorer
68.
[Win]-[F]
Öffnet das Suchen-Fenster
69.
[Win]-[D]
Minimiert alle Fenster
70.
[Win]-[M]
Minimiert alle Fenster
71.
[Win]-[Umsch]-M
Minimieren rückgängig machen
72.
[Win]-[Pause]
Öffnet Menü Eigenschaften von System
73.
[Win]-[R]
Öffnet Menü Ausführen
74.
Taste [F5] drücken
Mit einem Klick auf diese Taste kann man das Fenster des Web-Browsers schnell aktualisieren. Vor allem auf Info-Seiten, mit sich schnell änderndem Inhalt, ist diese Funktion sehr hilfreich.
75.
[Pos 1] und [Ende]
Mit diesen beiden Tasten, die sich über den Cursern befinden, springt man zum Beginn (Pos 1) bzw. zum Ende (Ende) eines Dokuments.
76.
Pfeil nach unten und oben
Mit den Pfeilen nach unten bzw. nach oben kann man in aller Ruhe den Inhalt einer Webpage nach unten bzw. nach oben scrollen.
77.
[Strg]+[S]
Mit dieser Tastenkombination kann der Inhalt der aktuellen Seite auf der Festplatte oder einem Datenträger gespeichert werden.
78.
[Strg]+[P]
Eine ganze Seite oder der aktuelle Rahmen (Frame) kann mit dem Aktivieren dieser Tasten ausgedruckt werden.
79.
[Strg]+[D]
Mit dieser Kombination kann die aktuelle Seite den Favoriten hinzugefügt werden. Um später wieder auf die Page zu gelangen, muss man in der Statusleiste auf Favoriten drücken anschließend die Seite aussuchen.
80.
[Strg]+[N]
Mit dem Drücken von [Strg + N] kann ein neues Fenster geöffnet werden.
81.
[Alt]+[F4]
Damit kann das Browserfenster geschlossen werden.
82.
[Rücktaste]
Hat man bereits mehrere Seiten durchsucht, gelangt man mit dieser Taste zur jeweils vorigen Webpage.
83.
[Strg]+[H]
Der sogenannte Verlauf listet sämtliche Internetseiten auf, die kürzlich besucht wurden. Mit dem Drücken von [Strg]+[H] öffnet sich das Verlaufsfenster.
84.
[Esc]
Mit dem Aktivieren der Escape-Taste kann das Laden einer Webpage gestoppt werden. Das lohnt sich vor allem bei sehr überladenen Seiten mit vielen Bildern.
85.
a.
WORD - TASTEN !
Ändern der Schriftart STRG+UMSCHALT+A
Ändern des Schriftgrads STRG+UMSCHALT+P
Schrift vergrößern [STRG]+[>]
Schrift verkleinern [STRG]+[<]
Letzte bearbeitete Stelle wieder finden SHIFT-F5
b.
Alles in Großbuchstaben STRG+UMSCHALT+G
Fett formatieren STRG+UMSCHALT+F
Unterstreichen STRG+UMSCHALT+U
Unterstreichen nur der Wörter STRG+UMSCHALT+W
Doppelt unterstreichen STRG+UMSCHALT+D
c.
Kursiv: STRG+UMSCHALT+K
Kapitälchen: STRG+UMSCHALT+Q
Tieferstellen von Text [STRG]+[#]
Höherstellen von Text [STRG]+[+]
Entfernen der Formatierung STRG+UMSCHALT+Z
d.
Einfacher Zeilenabstand STRG+1
Doppelter Zeilenabstand STRG+2
Zeilenabstand 1,5-zeilig STRG+5
Zeilenabstand vor Absatz einfügen STRG+0 (Null)
Zeilenabstand vor Absatz entfernen STRG+0 (Null)
e.
Zentrieren STRG+E
Blocksatz STRG+B
Links Ausrichten STRG+L
Rechts Ausrichten STRG+R
f.
Formatvorlage Standard STRG+UMSCHALT+N
Formatvorlage Überschrift 1 ALT+1
Formatvorlage Überschrift 2 ALT+2
Formatvorlage Überschrift 3 ALT+3
Formatvorlage Aufzählungszeichen STRG+UMSCHALT+L
g.
Kopieren von Text oder Grafiken STRG+C
Kopieren von Formatierung STRG+UMSCHALT+C
Verschieben von Text oder Grafiken [F2]
Einfügen von Text oder Grafiken STRG+V
Einfügen von Formatierung STRG+UMSCHALT+V
h.
Wort links löschen STRG+RÜCKTASTE
Wort rechts löschen STRG+ENTF
Text in die Zwischenablage STRG+X
Rückgängigmachen der letzten Aktion STRG+Z
i.
Zeilenwechsel UMSCHALT+EINGABETASTE
Seitenwechsel STRG+EINGABETASTE
Spaltenwechsel STRG+UMSCHALT+EINGABETASTE
j.
Bedingter Trennstrich [STRG]+[-](Trennstrich)
Geschützter Bindestrich [STRG]+[_]
Geschütztes Leerzeichen STRG+UMSCHALT+LEERTASTE
Copyright-Symbol ALT+STRG+C
TM-Symbol ALT+STRG+R
k.
Auslassungspunkte ALT+STRG+PUNKT (.)
Einfaches Anführungszeichen STRG+KOMMA (,),'
Halbes schließendes Anführungszeichen STRG+','
Öffnendes Anführungszeichen STRG+KOMMA (,),"
Schließendes Anführungszeichen STRG+',"
l.
Alles rechts markieren UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Alles links markieren UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Bis zum Wortende STRG+UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Bis zum Wortanfang STRG+UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Bis zum Zeilenende UMSCHALT+ENDE
m.
Markieren einer Spalte: Halten Sie ALT gedrückt, und klicken Sie auf eine Spalte
Erweitern einer Markierung:STRG+UMSCHALT+F8+ PFEILTASTEN
Verkleinern der Markierung UMSCHALT+F8
n.
Seriendruckdokument-Vorschau ALT+UMSCHALT+K
Seriendruckdokument erstellen ALT+UMSCHALT+N
Drucken eines Seriendruckdokuments ALT+UMSCHALT+M
Bearbeiten von Seriendruckdokument ALT+UMSCHALT+E
Einfügen eines Seriendruckfelds ALT+UMSCHALT+F
o.
Drucken (Menü Datei) STRG+P
Aktualisieren von markierten Feldern F9
Aufheben einer Verknüpfung STRG+UMSCHALT+F9
Feldfunktion/Feldergebnis anzeigen UMSCHALT+F9
Alle Feldergebnisse anzeigen ALT+F9
p.
Feldaktion ausführen ALT+UMSCHALT+F9
Weitergehen zum nächsten Feld F11
Zurückkehren zum vorherigen Feld UMSCHALT+F11
Sperren eines Feldes STRG+F11
Sperrung eines Feldes STRG+UMSCHALT+F11
q.
Zeigt das Kontextmenü an UMSCHALT+F10
Absatzes höher ALT+UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Absatz tiefer ALT+UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Umwandeln in Textkörper STRG+UMSCHALT+N
r.
Text unter einer Überschrift erweitern ALT+UMSCHALT+PLUSZEICHEN
Reduzieren von Text unter einer Überschrift ALT+UMSCHALT+MINUSZEICHEN
Anzeigen des ganzen Textes oder aller Überschriften ALT+UMSCHALT+A
s.
Nächste Anwendung ALT+TAB
Vorherige Anwendung ALT+UMSCHALT+TAB
Startmenü STRG+ESC
t.
Schließt das Fenster STRG+F4
Stellt die Fenstergröße wieder her STRG+F5
Wechselt zum nächsten Fenster STRG+F6
Wechselt zum vorherigen Fenster STRG+UMSCHALT+F6
u.
Ändern der Anzeige:
100% STRG+1
200% STRG+2
400% STRG+4
Anzeige aktualisieren STRG+D
Alles anzeigen STRG+Y
v.
Überstreichung STRG+UM+ BINDESTRICH
Tilde STRG+~ (STRG+" auf einigen Tastaturen)
Pfeil (Vektor) STRG+ALT+ BINDESTRICH
Einfacher Strich STRG+ALT+'
Doppelstriche STRG+"
Die Taskleiste muss nicht immer am unteren Bildschirmrand „picken“ – man kann Größe und Position beliebig verändern. Klicke einfach an eine freie Stelle in der Leiste und ziehe sie mit gedrückter Maustaste an den linken, rechten oder oberen Bildschirmrand. Die Größe der Taskleiste kann man verändern indem man den Mauszeiger an den Rand der Leiste führt, bis zwei schwarze Pfeile erscheinen. Nun kann man die Taskleiste auf die gewünschte Größe "ziehen".
2.
Häufig benutzte Ordner kann man leicht über eine Verknüpfung zu dem entsprechenden Verzeichnis im Startmenü erreichen. Und so geht’s: Starte den Windows-Explorer und klicke mit der rechten Taste auf den Ordner, zu dem eine Verknüpfung erstellt werden sollen. Aus dem Kontext-Menü "Verknüpfung erstellen " wählen und mit Klick bestätigen. Die so entstandene Verknüpfung musst du nun in den Startmenü-Ordner, der sich in der Regel hier befindet: "C:Dokumenteund Einstellungen - Benutzername - Startmenü".Fertig!
3.
Wenn Windows startet, werden automatisch auch die Einträge und Verknüpfungen im Autostart-Ordner des Startmenüs geladen. Das kann man aber ganz leicht verhindern: Halte einfach die [Shift]-Taste während des Windows-Starts gedrückt, bis das Laden des Windows und des Desktops abgeschlossen ist.
4.
Man kann einfach Dateien mit bestimmten Programmen öffnen, oder diese per E-Mail verschicken, ohne die jeweiligen Programme umständlich aufrufen zu müssen: Wenn man mit der rechten Maustaste auf eine Datei klickt, erhält man im Kontextmenü den Punkt "Senden an". Dort befinden sich meistens schon Programme, an die man die angeklickte Datei senden kann.
5.
Die Liste aus Tipp 4 kann man um weitere praktische Programme erweitern: Den Send-To-Order findest du unter "C:Dokumente und Einstellungen - Benutzername - SendTo" (setze für "Benutzername" deinen Benutzernamen ein). Klicke mit der rechten Maustaste auf den rechten Teil des Explorerfensters und wähle „Neu - Verknüpfung " und suche den Pfad zu dem gewünschten Programm. Klicke auf Weiter und trage den Namen für die Verknüpfung ein.
6.
Wenn man alle Unterverzeichnisse eines aktuellen Verzeichnisses im Windows Explorer sehen will, muss man nicht alle Ordner anklicken. Es reicht die [*] Taste auf dem NUM-Block zu drücken. Ein Betätigen der [-] Taste, beendet die Ansicht aller Unterverzeichnisse.
7.
Wie viel Platz Dateien und Ordner eigentlich brauchen, kann man ganz einfach herausfinden: Markiert man eine Datei im Explorer, erscheint Ihrer Dateigröße in einem Feld ganz unten recht im Fenster (wenn nicht muss man unter "Ansicht" "Statusleiste" aktivieren). Klickt man auf eine freie Fläche des Ordners, so wird die Größe aller Dateien in diesem Ordner angezeigt. Auch versteckte Ordner werden dazugerechnet.
8.
Um die Größe eines Ordners mit allen seinen Unterordnern anzuzeigen, wählt man ihn mit der rechten Maustaste an und klickt im Kontextmenü auf "Eigenschaften". Im erscheinenden Fenster steht hinter "Größe:" die Gesamtgröße und hinter "Inhalt:" die Zahl der Unterordner sowie die Gesamtzahl der Dateien in diesem Ordner.
9.
Wenn man Texte bearbeitet, kann man mit einem kleinen Trick von Wort zu Wort springen: Halte einfach die [Strg]-Taste gedrückt und mit jedem Druck auf die linke bzw. rechte Pfeiltaste springt der Cursor ein Wort weiter.
10.
So kann niemand deinen Computer nützen, wenn du einmal nicht am Platz bist (funktioniert für Windows 2000 und XP): Drücke [Strg]+[Alt]+[Entf] und klicke auf "Computer sperren" oder einfach auf die [Eingabe]-Taste. Ohne Passwort ist jetzt kein Zugriff mehr möglich. Neugierige Kollegen oder Chefs bleiben draußen...
11.
Auf alten Tastaturen gibt es noch keine „Windows-Taste“ – stattdessen kann man auch die Kombination [STRG]+[ESC] drücken.
12.
So schützt du Ordner und Dateien vor neugierigen Blicken: Klicke auf die jeweilige Datei oder den Order mit der rechten Maustaste und wähle aus dem Menü "Eigenschaften" aus. Ganz unten siehst du die "Dateiattribute". Setze ein Häkchen bei "Versteckt" um die Datei verschwinden zu lassen.
13.
So sparst du Strom und bares Geld: Klicke auf "Start" – "Systemsteuerung" – "Energieoptionen" – hier kannst du einstellen, nach welcher Zeit Monitor, oder Festplatte abgeschaltet werden, wenn der Computer still steht. Der PC kann nach einiger Zeit auch in den Standby-Modus wechseln oder in den Ruhezustand wechseln.
14.
Windows zeigt Datei-Erweiterungen wie .exe" oder ".txt" nur dann an, wenn es sich um einen unbekannten Dateityp handelt. Will man die sogenannte "Extension" trotzdem anzeigen lassen, geht man wie folgt vor. Klicke im Windows Explorer auf "Ansicht" – "Ordneroptionen" unter Windows 98/ME/2000. Wechseln Sie dann in das Register "Ansicht". Klicke das Häkchen bei "Erweiterungen bei bekannten Dateitypen ausblenden" weg. Fertig!
15.
Im Windows-Zubehör-Tool Notepad gibt es eine interessante Funktion, mit deren Hilfe man Notizen automatisch mit Datum versehen kann. Öffne Notepad über "Start - Programme - Zubehör - Editor" und gib dann .LOG ein. Speichere die Datei mit "Datei" – "Speichern" unter einem beliebigen Namen auf dem Desktop. Klickt man nun am Desktop auf die neue Datei, öffnet sie sich immer mit dem aktuellen Datum.
16.
Windows verschiebt gelöschte Dateien standardmäßig in den Papierkorb. Um sie ohne Umwege gleich endgültig zu löschen, drückt man beim Löschen die [SHIFT]-Taste.
17.
So kann man auf der Tastatur schnell zwischen Anwendungen wechseln: Drücke die Taste [ALT] und [TAB] (links von Q) mit jedem Druck auf [TAB] springt man zur nächsten Anwendung.
18.
Wenn man im Internet Formulare ausfüllt, kann es mitunter mühsam sein, mit der Maus zwischen den Feldern zu wechseln. Schneller geht es mit der eben erwähnten [TAB]-Taste.
19.
Das Formatieren von Disketten unter Windows dauert ziemlich lange. Schneller geht's unter DOS: Lege die zu formatierende Diskette ein, klicke auf "Start" –"Ausführen" und gib "format a:" ein und bestätige mit [ENTER].
20.
Du suchst Synonyme für bestimmte Wörter? Word hilft dir mit einem integrierten Thesaurus: Markiere ein Wort und Drücke [SHIFT]+[F7] und das Programm schlägt dir Wörter mit ähnlicher Bedeutung vor.
21.
Druckvorgang abbrechen: Will man einen Druckvorgang abbrechen, klickt man doppelt auf das Druckersymbol in der Taskleiste. Es öffnet sich ein Fenster, in dem alle aktuellen Druckaufträge aufgelistet sind. Markiere den Druckauftrag, der beendet werden soll und auf "Dokumente" - "Druckauftrag abbrechen". Falls der Drucker trotzdem weiter druckt, muss man den "Drucker" mit dem entsprechenden Befehl anhalten.
22.
Eigene Wallpaper in der Systemsteuerung auswählen:Damit Hintergrundbilder in der Systemsteuerung bei "Start - Einstellungen - Systemsteuerung - Anzeige" zur Verfügung stehen, muss man sie nach "C:Windows" – kopieren.
23.
So macht man "Screenshots":Eine digitale "Fotografie" des Bildschrim-Inhalts machst du mit einem Druck auf die "Druck"-Taste. Das Bild liegt nun in der "Zwischenablage" und kann in ein Zeichenprogramm oder Office-Dokument mit der Tastenkombination [Strg]+[V] eingefügt werden.
24.
Gratis-Power-Tools: Die Microsoft Powertoys stellen eine kostenlose und praktische Erweiterung für Windows XP dar. Download: http://www.microsoft.com/windowsxp/pro/downloads/powertoys.asp Hier findest du einen Diashow-Generator, einen Spitzen-Taschenrechner und eine verbesserte [ALT]+[TAB]- Funktion sowie das praktische Einstellungs-Tool Tweak UI.
25.
"Hängende" Anwendungen abbrechen: Wenn dein System besonders langsam läuft, hat vielleicht eine laufende Anwendung ein größeres Problem. Drücke [STRG]+[ALT]+[ENTF] und klicke auf "Task-Manager". Wähle die Registrierkarte "Prozesse" und sortiere die Programme nach CPU-Auslastung. Du erkennst den größten Verbraucher der Prozessor-Leistung und kannst ihn mit Klick auf "Prozess beenden" abschießen. In vielen Fällen hilft auch der Neustart von Windows.
26.
Dateien umbenennen: Umbenennen von Dateien macht man normalerweise mit der rechten Maustaste mit Klick auf „Umbenennen“. Etwas schneller geht’s mit Druck auf die [F2-Taste].
27.
Dokumente durchsuchen: So durchsuchst du Dokumente: In Windows Notepad rufst du die Volltext-Suche mit der F3-Taste auf, während du in Office-Dokumenten und auf Webseiten [STRG]+[F] drücken musst.
28.
CD-Autostart verhindern: CD-ROMs mit einer Autostart-Funktion starten, sobald man sie ins Laufwerk legt. Will man das verhindern, reicht es, beim Einlegen der CD die [Shift]-Taste zu drücken, bis das Lämpchen des CD-Laufwerks zu leuchten aufhört. Angeblich kann man dadurch sogar einen Audio-CD-Kopierschutz umgehen.
29.
Anti-Spionage-Tool: Microsoft nervt in Windows XP ganz schön mit verschiedenen Tipps und Fehler-Protokollen. Außerdem werden ständig Daten an Microsoft übertragen, die die Redmonder Firma eigentlich nichts angehen. Mit dem Tool XP-Antispy (erhältlich auf http://www.xp-antispy.org/) kann man alle diese lästigen Dinge deaktivieren.
30.
Waffe gegen Werbe-Spione: Noch ein praktisches Tool gegen böse PC-Spione: Das Freeware-Programm "Ad-Aware" scannt das System nach Spyware wie "Gator", die das Surf-Verhalten ungefragt ausspionieren und entfernt sie spurlos. Hier gratis downloaden: http://www.lavasoftusa.com
31.
Webseiten-Verknüpfungen am Desktop: Beim Surfen im Internet stößt man immer wieder auf interessante Seiten, die man aber nicht unbedingt unter den Favoriten ablegen möchte. Lege doch einfach eine Verknüpfung auf den Windows-Desktop, indem du das kleine blaue "E" in der Adressleiste des Internet-Explorers auf den Desktop ziehst.
32.
Passwörter leicht merken: Die größte Sicherheitslücke im Internet besteht durch leicht zu erratende Passwörter: Name vom Partner, Hund oder Mädchenname der Mutter sind Einladungen für Hacker. Dieses leicht zu merkende Passwort knackt niemand: Denke dir einen leicht zu merkenden Satz aus, und verwende die Anfangsbuchstaben als Passwort: z.B. "Die Katze tritt die Treppe krumm" wäre "dktdtk". Fügt man noch eine Zahl ein, wird das Passwort garantiert unknackbar.
33.
Schneller downloaden: Download-Manager beschleunigen Downloads oft um das Vielfache: Sie suchen die schnellsten Verbindungen, starten parallele Downloads und ermöglichen die Downloads jederzeit abzubrechen und später wieder aufzunehmen. Als beste Download-Manager gelten Download Accelerator, Stardownloader und Gozilla.
34.
Temporäre Dateien löschen: Heißer Tipp zum Festplatte entrümpeln: Auf der Harddisk befinden sich oft zahlreiche "temporäre Dateien", die nicht mehr benötigt werden. Rufe über "Start – Suchen – Dateien und Ordner" das Suchfenster auf und suche nach *.temp. Alle Dateien, die gefunden werden, können bedenkenlos gelöscht werden.
35.
Mehrere Messenger in einem Programm: Deine Freunde verwenden unterschiedliche Instant Messaging Programme von ICQ, Yahoo oder AOL. Du hast aber keine Lust mit drei verschiedenen Tools zu kommunizieren. Das Tool Trillian (http://www.trillian.cc/) bringt alle Dienste unter einen Hut. So kannst du mit allen Freunden über ein einziges Tool online in Kontakt bleiben.
36.
Papierkorb verkleinern: Gelöschte Dateien verbrauchen auf der Festplatte weiterhin Platz, solange sie noch im Windows-Papierkorb sind. Klicke mit der rechten Maustaste auf das Symbol am Desktop und wähle "Eigenschaften". Mit dem Schubregler kannst du nun festlegen, wie viel Platz auf der Festplatte für den Papierkorb belegt werden soll.
37.
Euro-Zeichen schreiben: Ab Windows 2000 gibt es auch das Euro-Zeichen für Windows, aber nicht auf jeder Tastatur ist es eingezeichnet. Du schreibst es standardmäßig mit der Kombination [STRG] + [ALT] + [E]
38.
Festplatte defragmentieren: Im Laufe der Zeit wird die Speicherverteilung auf der Festplatte so chaotisch, dass der Zugriff immer langsamer wird. Das Windows eigene Defragmentierungs-Programm räumt auf und beschleunigt die Zugriffszeit. Das Programm startest du mit "Start – Programme – Zubehör – Systemprogramme – Defragmentierung". Wähle das zu bereinigende Laufwerk und klicke auf "Defragmentieren". Das Programm repariert auch fehlerhafte Sektoren. Am besten lässt man das Programm über Nacht laufen, da es mehrere Stunden dauern kann.
39.
Logische Folgen in Excel: Excel erkennt logische Folgen in Tabellen: Gibst du in die erste Zelle "Montag" ein, oder "Jänner", und ziehst den kleinen Punkt am rechten unteren Ende der Zelle nach unten, setzt das Programm automatisch mit den entsprechenden Wochentagen und Monatsnamen fort. Ähnlich funktionieren auch Zahlenfolgen.
40.
Eigene IP-Adresse feststellen: Hin und wieder kann es nützlich sein, die eigene IP-Adresse zu kennen. Gehe dazu auf "Start – Ausführen" und gib "cmd" ein, um in den DOS-Modus zu gelangen. Dort gibst du "ipconfig" ein und sofort wird deine eindeutige Internet-Adresse angezeigt.
41.
Desktop-Symbole ausmisten: Auf dem Windows-Desktop sammeln sich im Laufe der Zeit zahlreiche Programm-Verknüpfungen ,die für Chaos sorgen. Klicke mit der rechten Maustaste auf den Bildschirm-Hintergrund und wähle aus dem Kontextmenü den "Desktopbereinigungs-Assistenten". Er zeigt an, welche Programme selten oder überhaupt nicht genützt werden.
42.
Drucken per Tastendruck: Um Webseiten oder Word-Dokumente auszudrucken muss man keine Umwege über die Menü-Leiste machen, sondern drück einfach die Tastenkombination [STRG] + [P] und schon öffnet sich das Druck-Fenster.
43.
CD-Brenner-Software updaten: Ältere CD-Brenner kann man oft um neuere Funktionen ergänzen, indem man ein Firmware-Update durchführt. Suche auf der Homepage des Herstellers im Download-Bereich nach entsprechender Software für dein Modell und befolge die Anweisungen ganz genau!
44.
Film-Codecs downloaden: Zahlreiche Filme, die man kostenlos aus dem Internet downloaden kann verwenden spezielle Verschlüsselungs-Codes, sogenannte Codecs. Damit man wirklich alles ohne Probleme ansehen kann, empfiehlt es sich ein ganzes Package an Codes, z. B. Nimo’s Codec Pack (http://nimo.everwicked.com/) downzuloaden.
45.
Filme aus dem Internet laufen nicht lippensynchron mit dem Ton – was tun? Der Windows Media Player ist für solche Filme meist ungeeignet. Am besten verwendet man den gratis Videoplayer BSPlayer (http://www.bsplayer.com), wo dieses Problem fast nie auftritt.
46.
Welchen Codec brauche ich? Du hast einen Film heruntergeladen, weißt aber nicht, welchen Codec du zum Anschauen brauchst. Das Programm GSpot (http://www.headbands.com/gspot/) analysiert den Film und sagt, welche Codecs und Einstellungen du brauchst.
47.
Gratis telefonieren über Internet: Mit dem Programm Skype (www.skype.com) kannst du gratis übers Internet mit einem anderen Web-User telefonieren. Weltweit und in guter Sprachqualität. Du brauchst nur eine Soundcard und ein Headset.
48.
Alte Programme ausführen: Falls alte Software unter Windows XP nicht mehr funktioniert, kann man dem Programm vortäuschen, es handle sich um ein früheres Windows-System. Du markierst die exe-Datei mit der rechten Maustaste und wählst "Eigenschaften". Klicke auf "Kompatibilität" und setze ein Häkchen bei "Programm im Kompatibilitätsmodus ausführen". Wähle das Betriebssystem, das vorgegaukelt werden soll.
49.
Auf mehreren Kirtagen gleichzeitig surfen: Du surfst gerne parallel auf mehreren Seiten? Dann öffne doch einfach mit der Tastenkombination [STRG] + [N] ein neues Browserfenster!
50.
Brauche ich einen schnelleren Computer? Der Taskmanager [Strg]+[Alt]+[Entf] – auf "Task Manager" klicken) besitzt einen Systemmonitor (Systemleistung), wo du überprüfen kannst, wie sehr Prozessor und Arbeitsspeicher ausgelastet sind.
51.
[Alt]-[Esc]
Zwischen geöffneten Fenstern wechseln
52.
[Alt]-[Enter]
Eigenschaften-Menü öffnen
53.
[Alt]-[F4]
Aktuelles Fenster schließen
54.
[Alt]-[Leertaste]
Systemmenü eines Fensters anzeigen
55.
[Alt]-[Leertaste]-[N]
Fenster minimimieren
56.
[Alt]-[Tab]
Zwischen Anwendungen hin- und herschalten
57.
[Backspace]
im Explorer eine Ordnerebene nach oben
58.
[F2]
Datei oder Ordner umbenennen
59.
[Leertaste]
Datei markieren
60.
[Num]-[+]
Alle untergeordneten Ordner im Windows-Explorer anzeigen
61.
[Num]-[-]
Untergeordnete Ordner ausblenden
62.
[Strg]-[A]
Alle Elemente auf Desktop oder im Explorer-Fenster markieren
63.
[Strg]-[Tab]
Zwischen den Registerkarten eines Menüs wechseln
64.
[Strg]-[Z]
Aktion rückgängig machen
65.
[Umschalt]-[Entf]
Endgültig, ohne Papierkorb löschen
66.
[Umschalt]-[F10]
Kontextmenü anzeigen
67.
[Win]-[E]
Startet den Windows-Explorer
68.
[Win]-[F]
Öffnet das Suchen-Fenster
69.
[Win]-[D]
Minimiert alle Fenster
70.
[Win]-[M]
Minimiert alle Fenster
71.
[Win]-[Umsch]-M
Minimieren rückgängig machen
72.
[Win]-[Pause]
Öffnet Menü Eigenschaften von System
73.
[Win]-[R]
Öffnet Menü Ausführen
74.
Taste [F5] drücken
Mit einem Klick auf diese Taste kann man das Fenster des Web-Browsers schnell aktualisieren. Vor allem auf Info-Seiten, mit sich schnell änderndem Inhalt, ist diese Funktion sehr hilfreich.
75.
[Pos 1] und [Ende]
Mit diesen beiden Tasten, die sich über den Cursern befinden, springt man zum Beginn (Pos 1) bzw. zum Ende (Ende) eines Dokuments.
76.
Pfeil nach unten und oben
Mit den Pfeilen nach unten bzw. nach oben kann man in aller Ruhe den Inhalt einer Webpage nach unten bzw. nach oben scrollen.
77.
[Strg]+[S]
Mit dieser Tastenkombination kann der Inhalt der aktuellen Seite auf der Festplatte oder einem Datenträger gespeichert werden.
78.
[Strg]+[P]
Eine ganze Seite oder der aktuelle Rahmen (Frame) kann mit dem Aktivieren dieser Tasten ausgedruckt werden.
79.
[Strg]+[D]
Mit dieser Kombination kann die aktuelle Seite den Favoriten hinzugefügt werden. Um später wieder auf die Page zu gelangen, muss man in der Statusleiste auf Favoriten drücken anschließend die Seite aussuchen.
80.
[Strg]+[N]
Mit dem Drücken von [Strg + N] kann ein neues Fenster geöffnet werden.
81.
[Alt]+[F4]
Damit kann das Browserfenster geschlossen werden.
82.
[Rücktaste]
Hat man bereits mehrere Seiten durchsucht, gelangt man mit dieser Taste zur jeweils vorigen Webpage.
83.
[Strg]+[H]
Der sogenannte Verlauf listet sämtliche Internetseiten auf, die kürzlich besucht wurden. Mit dem Drücken von [Strg]+[H] öffnet sich das Verlaufsfenster.
84.
[Esc]
Mit dem Aktivieren der Escape-Taste kann das Laden einer Webpage gestoppt werden. Das lohnt sich vor allem bei sehr überladenen Seiten mit vielen Bildern.
85.
a.
WORD - TASTEN !
Ändern der Schriftart STRG+UMSCHALT+A
Ändern des Schriftgrads STRG+UMSCHALT+P
Schrift vergrößern [STRG]+[>]
Schrift verkleinern [STRG]+[<]
Letzte bearbeitete Stelle wieder finden SHIFT-F5
b.
Alles in Großbuchstaben STRG+UMSCHALT+G
Fett formatieren STRG+UMSCHALT+F
Unterstreichen STRG+UMSCHALT+U
Unterstreichen nur der Wörter STRG+UMSCHALT+W
Doppelt unterstreichen STRG+UMSCHALT+D
c.
Kursiv: STRG+UMSCHALT+K
Kapitälchen: STRG+UMSCHALT+Q
Tieferstellen von Text [STRG]+[#]
Höherstellen von Text [STRG]+[+]
Entfernen der Formatierung STRG+UMSCHALT+Z
d.
Einfacher Zeilenabstand STRG+1
Doppelter Zeilenabstand STRG+2
Zeilenabstand 1,5-zeilig STRG+5
Zeilenabstand vor Absatz einfügen STRG+0 (Null)
Zeilenabstand vor Absatz entfernen STRG+0 (Null)
e.
Zentrieren STRG+E
Blocksatz STRG+B
Links Ausrichten STRG+L
Rechts Ausrichten STRG+R
f.
Formatvorlage Standard STRG+UMSCHALT+N
Formatvorlage Überschrift 1 ALT+1
Formatvorlage Überschrift 2 ALT+2
Formatvorlage Überschrift 3 ALT+3
Formatvorlage Aufzählungszeichen STRG+UMSCHALT+L
g.
Kopieren von Text oder Grafiken STRG+C
Kopieren von Formatierung STRG+UMSCHALT+C
Verschieben von Text oder Grafiken [F2]
Einfügen von Text oder Grafiken STRG+V
Einfügen von Formatierung STRG+UMSCHALT+V
h.
Wort links löschen STRG+RÜCKTASTE
Wort rechts löschen STRG+ENTF
Text in die Zwischenablage STRG+X
Rückgängigmachen der letzten Aktion STRG+Z
i.
Zeilenwechsel UMSCHALT+EINGABETASTE
Seitenwechsel STRG+EINGABETASTE
Spaltenwechsel STRG+UMSCHALT+EINGABETASTE
j.
Bedingter Trennstrich [STRG]+[-](Trennstrich)
Geschützter Bindestrich [STRG]+[_]
Geschütztes Leerzeichen STRG+UMSCHALT+LEERTASTE
Copyright-Symbol ALT+STRG+C
TM-Symbol ALT+STRG+R
k.
Auslassungspunkte ALT+STRG+PUNKT (.)
Einfaches Anführungszeichen STRG+KOMMA (,),'
Halbes schließendes Anführungszeichen STRG+','
Öffnendes Anführungszeichen STRG+KOMMA (,),"
Schließendes Anführungszeichen STRG+',"
l.
Alles rechts markieren UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Alles links markieren UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Bis zum Wortende STRG+UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Bis zum Wortanfang STRG+UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Bis zum Zeilenende UMSCHALT+ENDE
m.
Markieren einer Spalte: Halten Sie ALT gedrückt, und klicken Sie auf eine Spalte
Erweitern einer Markierung:STRG+UMSCHALT+F8+ PFEILTASTEN
Verkleinern der Markierung UMSCHALT+F8
n.
Seriendruckdokument-Vorschau ALT+UMSCHALT+K
Seriendruckdokument erstellen ALT+UMSCHALT+N
Drucken eines Seriendruckdokuments ALT+UMSCHALT+M
Bearbeiten von Seriendruckdokument ALT+UMSCHALT+E
Einfügen eines Seriendruckfelds ALT+UMSCHALT+F
o.
Drucken (Menü Datei) STRG+P
Aktualisieren von markierten Feldern F9
Aufheben einer Verknüpfung STRG+UMSCHALT+F9
Feldfunktion/Feldergebnis anzeigen UMSCHALT+F9
Alle Feldergebnisse anzeigen ALT+F9
p.
Feldaktion ausführen ALT+UMSCHALT+F9
Weitergehen zum nächsten Feld F11
Zurückkehren zum vorherigen Feld UMSCHALT+F11
Sperren eines Feldes STRG+F11
Sperrung eines Feldes STRG+UMSCHALT+F11
q.
Zeigt das Kontextmenü an UMSCHALT+F10
Absatzes höher ALT+UMSCHALT+NACH-LINKS-TASTE
Absatz tiefer ALT+UMSCHALT+NACH-RECHTS-TASTE
Umwandeln in Textkörper STRG+UMSCHALT+N
r.
Text unter einer Überschrift erweitern ALT+UMSCHALT+PLUSZEICHEN
Reduzieren von Text unter einer Überschrift ALT+UMSCHALT+MINUSZEICHEN
Anzeigen des ganzen Textes oder aller Überschriften ALT+UMSCHALT+A
s.
Nächste Anwendung ALT+TAB
Vorherige Anwendung ALT+UMSCHALT+TAB
Startmenü STRG+ESC
t.
Schließt das Fenster STRG+F4
Stellt die Fenstergröße wieder her STRG+F5
Wechselt zum nächsten Fenster STRG+F6
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!...REZEPTE & KÜCHENTRICKS...!
Wenn ich mich nicht gerade mit meiner Arbeit (durchaus auch ein Hobby!) beschäftige, koche ich leidenschaftlich gerne (laut Familie und Gästen bin ich ein Haubenkoch) und fast täglich (mein Schatzi weiss es zu schätzen). Meine Palette reicht vom gutbürgerlichen Essen (sämtliche Braten, Schnitzel, Gulasch, Blunz`ngröstl...) bis zum exquisiten 7-Gänge-Menü. Es darf aber auch einmal etwas Schnelles sein, nur so zum Drüberstreuen (....oder wir gehen in ein Lokal schlemmen).
Auf Wunsch einiger "Freunde" (sie wollen alles nur nachkochen) habe ich auf meiner Rezeptseite einige "Geheimnisse" veröffentlicht (Seite wird noch erweitert).
Auf Wunsch einiger "Freunde" (sie wollen alles nur nachkochen) habe ich auf meiner Rezeptseite einige "Geheimnisse" veröffentlicht (Seite wird noch erweitert).
BEEF TARTAR a la Don
Für 6 Personen:
ca 400gramm Rindfleisch (Lungenbraten! Billigvariante = mageres Rindschnitzel), im Fachgeschäft 2x faschieren lassen
3 Eidotter, Salz, Pfeffer, einen halben TL Majoran
1 Bund Jungzwiebel (oder Schalotten, oder Zwiebel)
!!! U N D S O N S T G A R N I C H T S !!!
Die Zwiebel kleinst würfeln (nicht hacken) und mit den anderen Zutaten vermischen. Fertig! (Ich vermeide mit Absicht weitere Zutaten wie Senf, Ketchup, Kapern oder Sardellenringe, da sie den Eigengeschmack total verfälschen. Als einziges Zubehör lasse ich noch süss-saure, feingewürfelte Essiggurkerl oder feingeschnittenen Schnittlauch gelten).
Das Beef ganz frisch mit Butter, getoastetem Weiss-/ oder Schwarzbrot und fein geschnittenen Zwiebelringen servieren (.....und ein Bier !).
ca 400gramm Rindfleisch (Lungenbraten! Billigvariante = mageres Rindschnitzel), im Fachgeschäft 2x faschieren lassen
3 Eidotter, Salz, Pfeffer, einen halben TL Majoran
1 Bund Jungzwiebel (oder Schalotten, oder Zwiebel)
!!! U N D S O N S T G A R N I C H T S !!!
Die Zwiebel kleinst würfeln (nicht hacken) und mit den anderen Zutaten vermischen. Fertig! (Ich vermeide mit Absicht weitere Zutaten wie Senf, Ketchup, Kapern oder Sardellenringe, da sie den Eigengeschmack total verfälschen. Als einziges Zubehör lasse ich noch süss-saure, feingewürfelte Essiggurkerl oder feingeschnittenen Schnittlauch gelten).
Das Beef ganz frisch mit Butter, getoastetem Weiss-/ oder Schwarzbrot und fein geschnittenen Zwiebelringen servieren (.....und ein Bier !).
GEBACKENE KALBSBRUST spezial
Für 6 Personen:
Eine ausgelöste (ohne Knochen) Kalbsbrust im Ganzen (ohne Tasche einschneiden) ca 2kg
4 - 5 Eier, Mehl, Semmelbrösel, Salz, Butter-/oder Schweineschmalz
Die Kalbsbrust im Ganzen panieren und im heissen Schmalz goldgelb backen. Das Backrohr auf 150° Grad vorheizen, das Fleisch auf einen Gitterrost legen und auf der mittleren Schiene 90 bis 120 Minuten ins Rohr schieben (Backblech unterschieben für eventuelle Fett-Tropfen). Nach der Garzeit die Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit Petersilkartoffeln (am Besten "Kipfler") und grünem Salat servieren. Ein Genuss...!
Eine ausgelöste (ohne Knochen) Kalbsbrust im Ganzen (ohne Tasche einschneiden) ca 2kg
4 - 5 Eier, Mehl, Semmelbrösel, Salz, Butter-/oder Schweineschmalz
Die Kalbsbrust im Ganzen panieren und im heissen Schmalz goldgelb backen. Das Backrohr auf 150° Grad vorheizen, das Fleisch auf einen Gitterrost legen und auf der mittleren Schiene 90 bis 120 Minuten ins Rohr schieben (Backblech unterschieben für eventuelle Fett-Tropfen). Nach der Garzeit die Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit Petersilkartoffeln (am Besten "Kipfler") und grünem Salat servieren. Ein Genuss...!
KNOBLAUCHSCHNITZEL
Gegen Vampire und sonstiges fliegendes Zeugs... :-)
Für 6 Personen:
6 grosse Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer, griffiges Mehl, ca 25 (kein Schreibfehler!) Knoblauchzehen, etwas Butter und Öl
1/4 liter Wasser, 1 Suppenwürfel (Knorr, Maggi)
Die Schnitzel leicht plattieren, beidseitig salzen und pfeffern, auf einer Seite mit Mehl stäuben und die zweite Seite dick mit frisch gepresstem Knoblauch einreiben (Knoblauch am Fleisch lassen). Butter in einer grossen Pfanne anbräunen und einen Schuss Öl zugeben. Schnitzel einzeln anbraten, aus der Pfanne nehmen und nach dem Aufgiessen mit Wasser und Einbröseln von einem Suppenwürfel (ideal wäre der Rindfleischwürfel von Knorr) die Schnitzel wieder in die Pfanne einlegen. Einen Deckel auf die Pfanne und für ca eine halbe Stunde in das Backrohr schieben (180°). Eventuell mit etwas Wasser nachgiessen.
Das Fleisch bekommt eine schöne dunkelbraune Farbe und die Sauce eine sämige Konsistenz.
Dazu gibts Reis und Buttergemüse. ...Mahlzeit!
Für 6 Personen:
6 grosse Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer, griffiges Mehl, ca 25 (kein Schreibfehler!) Knoblauchzehen, etwas Butter und Öl
1/4 liter Wasser, 1 Suppenwürfel (Knorr, Maggi)
Die Schnitzel leicht plattieren, beidseitig salzen und pfeffern, auf einer Seite mit Mehl stäuben und die zweite Seite dick mit frisch gepresstem Knoblauch einreiben (Knoblauch am Fleisch lassen). Butter in einer grossen Pfanne anbräunen und einen Schuss Öl zugeben. Schnitzel einzeln anbraten, aus der Pfanne nehmen und nach dem Aufgiessen mit Wasser und Einbröseln von einem Suppenwürfel (ideal wäre der Rindfleischwürfel von Knorr) die Schnitzel wieder in die Pfanne einlegen. Einen Deckel auf die Pfanne und für ca eine halbe Stunde in das Backrohr schieben (180°). Eventuell mit etwas Wasser nachgiessen.
Das Fleisch bekommt eine schöne dunkelbraune Farbe und die Sauce eine sämige Konsistenz.
Dazu gibts Reis und Buttergemüse. ...Mahlzeit!
FRÜHLINGSAUFSTRICH
Für die heissen Tage...
Für 6 Personen:
250 gr Butter, 250 gr Sauerrahm, 500 gr Speisetopfen
3 große süßsaure Essiggurkerl, 3 Bund Schnittlauch
1 Bund Jungzwiebel, 1 Esslöffel Kapern, Salz, Pfeffer
Die Butter und den Topfen eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, (Zimmertemperatur). Die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren, dann der Reihe nach mit Topfen, den feingehackten Essiggurkerl, den feingeschnittenen Kapern, den feingewürfelten Jungzwiebeln, dem feingeschnittenen Schnittlauch und zum Schluß den Rahm untermixen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank... > > FERTIG !
Mit frischem Schwarzbrot servieren... VOM FEINSTEN !
Für 6 Personen:
250 gr Butter, 250 gr Sauerrahm, 500 gr Speisetopfen
3 große süßsaure Essiggurkerl, 3 Bund Schnittlauch
1 Bund Jungzwiebel, 1 Esslöffel Kapern, Salz, Pfeffer
Die Butter und den Topfen eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, (Zimmertemperatur). Die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren, dann der Reihe nach mit Topfen, den feingehackten Essiggurkerl, den feingeschnittenen Kapern, den feingewürfelten Jungzwiebeln, dem feingeschnittenen Schnittlauch und zum Schluß den Rahm untermixen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank... > > FERTIG !
Mit frischem Schwarzbrot servieren... VOM FEINSTEN !
BÜFFEL- ODER RINDERBRATEN
Ein Braten von der Büffelkeule, mager und von zarter Faser. Etwas nicht Alltägliches! Man kann natürlich auch "normales" Rindfleisch (Braten) verwenden.
Für 6 Personen:
Zutaten: 1,5 kg Büffelfleisch aus der Keule, 8 grüne Speckstreifen (je 20 cm lang)
50 g Stangensellerie, 60 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebel, 80 g Lauch, Salz, Pfeffer
15 g frische Ingwerwurzel, 2 EL Pflanzenöl, 30 g Tomatenmark, 30 g Butter
Marinade: 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 80 g Stangensellerie, 80 g Karotten
10 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Liter Rotwein
Mit einem Wetzstahl in Faserrichtung acht Löcher durch das Fleisch stechen, die tiefgefrorenen Speckstreifen hindurch stecken. Den Braten auf der Arbeitsfläche rollen, damit der Speck gut hält. Für die Marinade die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, das Gemüse putzen, alles klein schneiden und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in ein genügend großes Gefäß geben. Den gespickten Braten hineinlegen und den Rotwein darüber gießen. Mit Folie bedeckt über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Braten aus der Marinade heben, abtropfen lassen, die Marinade abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren. Stangensellerie, Karotte, Zwiebel, Lauch und Ingwerwurzel putzen und klein schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch salzen und pfeffern und im Öl rundum anbraten. Den Braten herausnehmen, die vorbereiteten Gemüse, Butter und Tomatenmark hineingeben und anschwitzen.
Das Fleisch wieder in den Bräter geben, zwei Drittel der Marinade angießen, den Deckel auflegen und etwa 70 Minuten im Backofen schmoren lassen. Dabei das Fleisch immer wieder mit der Schmorflüssigkeit und der restlichen Marinade begießen. Während der Braten ruht, die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf geben; das Gemüse ausdrücken. Die Sauce bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Den Braten in Scheiben schneiden und den austretenden Saft in die Sauce rühren.
Zu diesem edlen Braten reicht man schlichte Zutaten, etwa gedünsteten Brokkoli und Knödel (sämtliche Arten) oder Polenta
Für 6 Personen:
Zutaten: 1,5 kg Büffelfleisch aus der Keule, 8 grüne Speckstreifen (je 20 cm lang)
50 g Stangensellerie, 60 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebel, 80 g Lauch, Salz, Pfeffer
15 g frische Ingwerwurzel, 2 EL Pflanzenöl, 30 g Tomatenmark, 30 g Butter
Marinade: 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 80 g Stangensellerie, 80 g Karotten
10 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Liter Rotwein
Mit einem Wetzstahl in Faserrichtung acht Löcher durch das Fleisch stechen, die tiefgefrorenen Speckstreifen hindurch stecken. Den Braten auf der Arbeitsfläche rollen, damit der Speck gut hält. Für die Marinade die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, das Gemüse putzen, alles klein schneiden und mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt in ein genügend großes Gefäß geben. Den gespickten Braten hineinlegen und den Rotwein darüber gießen. Mit Folie bedeckt über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Braten aus der Marinade heben, abtropfen lassen, die Marinade abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren. Stangensellerie, Karotte, Zwiebel, Lauch und Ingwerwurzel putzen und klein schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch salzen und pfeffern und im Öl rundum anbraten. Den Braten herausnehmen, die vorbereiteten Gemüse, Butter und Tomatenmark hineingeben und anschwitzen.
Das Fleisch wieder in den Bräter geben, zwei Drittel der Marinade angießen, den Deckel auflegen und etwa 70 Minuten im Backofen schmoren lassen. Dabei das Fleisch immer wieder mit der Schmorflüssigkeit und der restlichen Marinade begießen. Während der Braten ruht, die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf geben; das Gemüse ausdrücken. Die Sauce bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Den Braten in Scheiben schneiden und den austretenden Saft in die Sauce rühren.
Zu diesem edlen Braten reicht man schlichte Zutaten, etwa gedünsteten Brokkoli und Knödel (sämtliche Arten) oder Polenta
FRISCHLINGS- ODER WILDSCHWEINKEULE
Für 6 Personen:
1 Wildschwein-Keule, 150 g fette Speckstreifen, Salz, Pfeffer ( Mühle )
4 EL Butterschmalz, 3 Pimentkörner, 1/2 Liter Wildfond ( Glas ), 1/4 Liter dkl. Bier
500 g entkernte Backpflaumen, 1 EL Speisestärke, 100 g Creme fraiche
Das Fleisch quer zur Faser mit Speckstreifen spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen und die Keule darin rundherum anbraten. Die Pimentkörner mit einer Gabel zerdrücken und dazu geben. Den Wildfond angiessen und die Keule zugedeckt bei guter Hitze etwa 3 Stunden (je nach Größe) schmoren. Nach etwa 20 Minuten Garzeit das Bier und nach etwa 3/4 Stunden die Backpflaumen in die Bratflüssigkeit geben.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit wenig Speisestärke binden, etwas einkochen lassen und dann die Creme-fraiche einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Sauciere zum Braten servieren. Gut dazu passt Kartoffelpüree...
1 Wildschwein-Keule, 150 g fette Speckstreifen, Salz, Pfeffer ( Mühle )
4 EL Butterschmalz, 3 Pimentkörner, 1/2 Liter Wildfond ( Glas ), 1/4 Liter dkl. Bier
500 g entkernte Backpflaumen, 1 EL Speisestärke, 100 g Creme fraiche
Das Fleisch quer zur Faser mit Speckstreifen spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen und die Keule darin rundherum anbraten. Die Pimentkörner mit einer Gabel zerdrücken und dazu geben. Den Wildfond angiessen und die Keule zugedeckt bei guter Hitze etwa 3 Stunden (je nach Größe) schmoren. Nach etwa 20 Minuten Garzeit das Bier und nach etwa 3/4 Stunden die Backpflaumen in die Bratflüssigkeit geben.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit wenig Speisestärke binden, etwas einkochen lassen und dann die Creme-fraiche einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Sauciere zum Braten servieren. Gut dazu passt Kartoffelpüree...
LAMMKOTELETTS IM RÖMERTOPF
Für 4 Personen:
12 kleine Lammkoteletts,250 g Zwiebeln, 250 g Kartoffeln
Salz, frischgemahlener Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss, 80 g Butter
je 1/8 l Suppe und Weisswein, 4 EL Obers, 3 EL geriebener Käse, 1 EL gehackte Kräuter
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Koteletts waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Hälfte der Butter in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. In einen gewässerten RÖMERTOPF zuerst eine Lage Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte der Zwiebeln und darauf die Koteletts legen, restliche Zwiebelringe und Kartoffeln aufschichten, wieder würzen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Suppe und Wein angiessen und den Topf schliessen. In den kalten (!!) Backofen stellen und aufheizen (ca. 70 - 80 Minuten bei 180°)
10 Minuten vor Ende der Garzeit 3 EL geriebenen Käse mit 1 EL gehackten Kräutern und 4 EL Obers vermischt und gut gepfeffert auf der Oberfläche verteilen und noch 10 Minuten im offenen Topf überbacken.
12 kleine Lammkoteletts,250 g Zwiebeln, 250 g Kartoffeln
Salz, frischgemahlener Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss, 80 g Butter
je 1/8 l Suppe und Weisswein, 4 EL Obers, 3 EL geriebener Käse, 1 EL gehackte Kräuter
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Koteletts waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Hälfte der Butter in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. In einen gewässerten RÖMERTOPF zuerst eine Lage Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte der Zwiebeln und darauf die Koteletts legen, restliche Zwiebelringe und Kartoffeln aufschichten, wieder würzen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Suppe und Wein angiessen und den Topf schliessen. In den kalten (!!) Backofen stellen und aufheizen (ca. 70 - 80 Minuten bei 180°)
10 Minuten vor Ende der Garzeit 3 EL geriebenen Käse mit 1 EL gehackten Kräutern und 4 EL Obers vermischt und gut gepfeffert auf der Oberfläche verteilen und noch 10 Minuten im offenen Topf überbacken.
GEBRATENE GANS
Für 4 - 6 Personen:
1 Gans (etwa 3 - 4 kg), 1 Apfel, 1 Orange, 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran
Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Flügel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.B. zu einer kräftigen klaren oder gebundenen Suppe.
Die Gans innen und aussen salzen. Eine Orange und eine Zitrone unter heissem Wasser gut abbürsten, die Schale der Orange und von der Hälfte der Zitrone abreiben und dazu ein kleiner Löffel Majoran. Alles mit Pfeffer mischen. Die Masse im Bauchraum der Gans verstreichen, vor allem entlang des Rückgrats und der Rippen. Die geschälte Zwiebel vierteln. Den Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Beides in die Gans einlegen. Die Bauchhöhle zunähen. Die Keulen zusammenbinden, damit die Gans die Form behält. Die Halshaut am Rücken feststecken.
In die Bratpfanne etwas heisses Wasser geben (ca. 1 cm hoch) und die Gans mit der Brustseite nach unten einlegen. Der Ofen soll auf etwa 200 °C vorgeheizt sein. Die Gans öfter mit dem Bratensaft begiessen, das austretende Fett von Zeit zu Zeit abschöpfen. Ab und zu etwas Wasser zugiessen und den Bratensatz vom Boden gut abrühren. Je öfter das Begiessen und Abrühren erfolgt, um so besser wird die Sosse in Farbe und Geschmack. Die Gans während des Bratens (etwa 2-3 Stunden) ab und zu wenden, damit sie rundum bräunt. Zum Schluss die Gans auf dem Rücken liegen lassen, die Brust mit wenig kaltem Wasser besprengen und ein paar Körnchen Salz daraufstreuen. So wird die Haut recht knusprig.
Dazu passen am Besten selbstgemachte Kartoffelknödel und natürlich Rotkraut.
1 Gans (etwa 3 - 4 kg), 1 Apfel, 1 Orange, 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran
Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Flügel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.B. zu einer kräftigen klaren oder gebundenen Suppe.
Die Gans innen und aussen salzen. Eine Orange und eine Zitrone unter heissem Wasser gut abbürsten, die Schale der Orange und von der Hälfte der Zitrone abreiben und dazu ein kleiner Löffel Majoran. Alles mit Pfeffer mischen. Die Masse im Bauchraum der Gans verstreichen, vor allem entlang des Rückgrats und der Rippen. Die geschälte Zwiebel vierteln. Den Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Beides in die Gans einlegen. Die Bauchhöhle zunähen. Die Keulen zusammenbinden, damit die Gans die Form behält. Die Halshaut am Rücken feststecken.
In die Bratpfanne etwas heisses Wasser geben (ca. 1 cm hoch) und die Gans mit der Brustseite nach unten einlegen. Der Ofen soll auf etwa 200 °C vorgeheizt sein. Die Gans öfter mit dem Bratensaft begiessen, das austretende Fett von Zeit zu Zeit abschöpfen. Ab und zu etwas Wasser zugiessen und den Bratensatz vom Boden gut abrühren. Je öfter das Begiessen und Abrühren erfolgt, um so besser wird die Sosse in Farbe und Geschmack. Die Gans während des Bratens (etwa 2-3 Stunden) ab und zu wenden, damit sie rundum bräunt. Zum Schluss die Gans auf dem Rücken liegen lassen, die Brust mit wenig kaltem Wasser besprengen und ein paar Körnchen Salz daraufstreuen. So wird die Haut recht knusprig.
Dazu passen am Besten selbstgemachte Kartoffelknödel und natürlich Rotkraut.
TIPPS & TRICKS IN DER KÜCHE
Geselchtes ...
das zu stark gesalzen ist, legt man über Nacht in eine Mischung aus Milch und Wasser (1:1). Dann wird es zarter und milder im Geschmack
Tomatensoße ...
kann man pikant verfeinern, wenn man nach dem Kochen noch etwas fein geriebene Zwiebel unterrührt.
Suppenfleisch ...
wird schön mürbe, gibt man drei Esslöffel Weißwein mit ins Kochwasser.
Soßen ...
die mit Senf zubereitet werden, dürfen nach dem Einrühren nicht mehr kochen, weil sonst das Aroma verloren geht.
Ragouts ...
alle Arten lassen sich mit einer Scheibe Schmelzkäse verfeinern.
Radieschen ...
halten sich ein paar Tage lang im Kühlschrank frisch, wenn man die Blätter entfernt und die Radieschen in einen Gefrierbeutel verpackt.
Soßen ...
binde ich gern mit pürierten Gemüse. Mitgekochte Karotten oder Kartoffeln streiche ich durch ein Sieb und rühre die Masse dann in die Soße ein.
Muscheln ...
für eine Fischsuppe erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben, da sie sonst breiig werden und an Geschmack verlieren.
Fleisch ...
lässt sich zum Beispiel für Carpaccio hauchdünn schneiden, wenn es in Alufolie verpackt vorher etwa 30 Minuten im Gefrierfach gelegen hat.
Kren ...
der zu scharf ist, vor dem Schälen 30 Minuten in Milch legen. Geriebenen Kren immer erst nach dem Kochen in die Soße geben, sonst verliert er an Würze.
Rouladen ...
immer nur mit heißer Flüssigkeit ablöschen. Verwendet man kaltes Wasser oder Wein, können die Rouladen zäh werden.
Schnitzel ...
die nicht sofort gebraten werden, bestreicht man dick mit Speiseöl, dann halten sie sich mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Blattsalate ...
serviere ich gern mit in Sojasoße eingelegten, gerösteten Sonnenblumenkernen.
Parmesan ...
verbrennt beim Überbacken von Gratins und Aufläufen nicht, wenn man ihn vor dem Aufstreuen in etwas Milch quellen lässt.
Weißbrot ...
das schon etwas älter ist, schneide ich in Würfel, verrühre diese mit verquirltem Ei und brate sie in einer Pfanne knusprig. Als Suppeneinlage ein Hammer
Bratenstücke ...
werden herrlich zart und erhalten ein fruchtiges Aroma, werden sie vor dem Braten über Nacht in Ananassaft eingelgt.
Reis ...
für pikante Gerichte koche ich Reis in Salzwasser mit etwas Tomatensaft und einem Schuss Worcestersoße.
Kartoffeln ...
bekommen ein besonders feines Aroma, wenn man beim Kochen etwas Blattgrün von Knollen- oder Staudensellerie mit ins Wasser gibt.
Chips ...
werden in der geöffneten Packung schnell weich. Dann lege ich sie auf ein Blech und backe sie unter dem Grill kurz wieder auf. Danach sind sie schön knusprig.
Leber ...
wird besonders zart, legt man sie vor dem Braten für zehn Minuten in Karottensaft.
Braten ...
bekommen eine knusprige Kruste, wenn man sie vor dem Anbraten mit ein wenig Zucker bestreut.
Salzstangen ...
die übrig geblieben sind, zerbrösel ich fein und verwende sie als würzige Panade für Fleisch oder Fisch.
Rotkraut ...
bekommt ein feines Aroma, kocht man eingemachte Birnenspalten mit.
Geschnetzeltes ...
bleibt beim Braten saftiger, wenn es vorher mit etwas Stärkemehl bestreut wird.
TK-Fisch ...
lasse ich immer in etwas Milch auftauen. Das macht ihn zart und nimmt den unangenehmen Gefriergeschmack.
Blattsalat ...
gebe ich im Winter noch mehr Vitamine und Geschmack, indem ich den Salat mit Orangen- oder Mandarinenfilets mische.
Hasenrücken ...
wölbt sich beim Garen nicht, schiebt man eine lange Stricknadel durch das Fleisch.
Nudelwasser ...
kocht nicht über, wenn man einen Schaschlikspieß oder den Kochlöffel zwischen Deckel und Topf klemmt. So kann der Dampf entweichen.
Salzkartoffeln ...
vom Vortag püriere ich und mische sie mit Eigelb, frischen gehackten Kräutern und etwas geriebenen Käse. Aus dem Teig steche ich kleine Nocken ab, die im Ofen 10 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Das ist eine köstliche Beilage zu Steaks.
Gemüse ...
verfeinere ich, indem ich es zuerst dünste und dann kurz in karamellisiertem Zucker schwenke.
Kartoffeln ...
lassen sich leichter schälen, gibt man einen Schuss Speiseöl ins heiße Wasser.
Spaghetti ...
und andere Teigwaren lassen sich in kleinen Menge in einem Sieb unter fließend heißem Wasser prima aufwärmen.
Rotkraut ...
schmeckt noch aromatischer, gibt man beim Kochen einen Esslöffel Honig zu dem in Streifen geschnittenen Kraut.
Rindsbraten ...
gebe ich immer mit 2-3 Scheiben frischer Ananas zum Schmoren in den Bräter. So bleibt das Fleisch schön saftig, und die Soße bekommt ein exotisch-fruchtiges Aroma.
Geschnetzeltes ...
aus Putenfleisch trocknet beim Braten schnell aus. Das kann man verhindern, wenn man die Fleischstreifen vorher in einer Mischung aus Speisestärke und etwas Backpulver wälzt.
Kiwi ...
reifen in einer Papiertüte sehr schnell nach.
Pfannengemüse ...
aus der Tiefkühltruhe verwende ich als schnelle Füllung für Omeletts.
Sahnereste...
friere ich in Eiswürfelschalen ein. So habe ich immer einen Schuss Sahne zum verfeinern von Soßen und Suppen parat. Die gefrorenen Sahnewürfel geben ich direkt in die heiße Speise.
Markklößchen ...
werden selbst gemacht besonders locker und leicht, wenn man eine Brise Backpulver unter die Masse mischt.
Parmesan ...
forme ich mit einem Sparschäler in kleine Locken. Das seiht auf Pastagerichten dekorativer aus, als wenn man den Käse reibt.
Haxen ...
sind viel zarter, wenn man sie erst eine Stunde lang kocht und dann 30 Minuten grillt
Bratkartoffeln ...
werden besonders schön kross, bereitet man sie mit am Vortag gekochten Kartoffeln zu, die vor dem Braten kurz in Mehl gewendet werden.
Speigeleier ...
bleiben nicht in der Pfanne hängen, wird vorher im Bratfett etwas Mehl geröstet.
Geflügel ...
lass ich vor dem Tranchieren immer noch für kurze Zeit ruhen.
Fettspritzer ...
beim Braten lassen sich vermeiden, gibt man etwas Salz ins heiße Öl.
Tomatenhaut ...
gebe ich nach dem Schälen nicht in den Abfall. Ich trockne sie und schmore sie dann in braunen Soßen mit. So bekommen diese eine schöne Farbe und ein feines Aroma.
Sauerkraut ...
erhält einen wunderbaren Geschmack, schmeckt man es vor dem Servieren mit etwas gemahlenem Zimt ab.
Karfiol ...
schmeckt pikanter, wenn man ihn nach dem Garen mit frisch geriebenen Parmesan und gehackter Petersilie bestreut.
Reis ...
wird strahlend weiß, gibt man einige Spritzer Zitronensaft mit ins Kochwasser.
Käse ...
bleibt unter einer Käseglocke noch länger frisch, legt man ein Stück Tomate dazu.
Braten ...
der kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Zucker bestreut wird, bekommt eine herrlich knusprige Oberfläche.
Bratwürstel ...
werden aromatischer, erhitzt man im Fett einige Zweige Thymian, Salbei oder Rosmarin, bevor man die Würste darin brät. Die Kräuter vor dem Einlegen der Bratwürste entfernen, sie brennen sonst an.
Semmelbrösel ...
die man kurz vor Ende der Backzeit auf Aufläufe streut, geben den Gerichten eine schöne Kruste.
Kartoffelpüree ...
wird besonders locker, hebt man vor dem Servieren ein steif geschlagenes Eiweiß mit dem Schneebesen unter.
Rohkostplatten ...
serviere ich gern mit einem selbst gemachten Kräuter-Dip. Dazu mische ich einfach eine Packung tiefgekühlte Salatkräuter unter einen Becher Crème fraîche.
Kartoffelsalat ...
schmeckt pikanter, wenn man etwas heiße Fleischbrühe mit Essig, Senf, Gewürzen und etwas Wein verrührt und die Kartoffelscheiben mindestens 30 Minuten darin ziehen lässt.
Zwiebeln ...
lassen sich viel einfacher schälen, legt man sie 15 Minuten in kaltes Wasser.
Kartoffeln ...
die beim Kochen zu weich geworden sind, schiebe ich ungeschält für 15 Minuten in den auf 150 Grad erhitzten Backofen. Dadurch werden sie fester und lassen sich hinterher für Salat gut in Scheiben schneiden.
Salz ...
kann sich in Fett nicht auflösen. Deshalb für Salatmarinaden das Salz immer erst mit Essig und Gewürzen verrühren, bevor man das Öl unterschlägt.
Gurkensalat...
immer erst vor den Anrichten salzen, da er sonst zuviel Wasser verliert
das zu stark gesalzen ist, legt man über Nacht in eine Mischung aus Milch und Wasser (1:1). Dann wird es zarter und milder im Geschmack
Tomatensoße ...
kann man pikant verfeinern, wenn man nach dem Kochen noch etwas fein geriebene Zwiebel unterrührt.
Suppenfleisch ...
wird schön mürbe, gibt man drei Esslöffel Weißwein mit ins Kochwasser.
Soßen ...
die mit Senf zubereitet werden, dürfen nach dem Einrühren nicht mehr kochen, weil sonst das Aroma verloren geht.
Ragouts ...
alle Arten lassen sich mit einer Scheibe Schmelzkäse verfeinern.
Radieschen ...
halten sich ein paar Tage lang im Kühlschrank frisch, wenn man die Blätter entfernt und die Radieschen in einen Gefrierbeutel verpackt.
Soßen ...
binde ich gern mit pürierten Gemüse. Mitgekochte Karotten oder Kartoffeln streiche ich durch ein Sieb und rühre die Masse dann in die Soße ein.
Muscheln ...
für eine Fischsuppe erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben, da sie sonst breiig werden und an Geschmack verlieren.
Fleisch ...
lässt sich zum Beispiel für Carpaccio hauchdünn schneiden, wenn es in Alufolie verpackt vorher etwa 30 Minuten im Gefrierfach gelegen hat.
Kren ...
der zu scharf ist, vor dem Schälen 30 Minuten in Milch legen. Geriebenen Kren immer erst nach dem Kochen in die Soße geben, sonst verliert er an Würze.
Rouladen ...
immer nur mit heißer Flüssigkeit ablöschen. Verwendet man kaltes Wasser oder Wein, können die Rouladen zäh werden.
Schnitzel ...
die nicht sofort gebraten werden, bestreicht man dick mit Speiseöl, dann halten sie sich mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Blattsalate ...
serviere ich gern mit in Sojasoße eingelegten, gerösteten Sonnenblumenkernen.
Parmesan ...
verbrennt beim Überbacken von Gratins und Aufläufen nicht, wenn man ihn vor dem Aufstreuen in etwas Milch quellen lässt.
Weißbrot ...
das schon etwas älter ist, schneide ich in Würfel, verrühre diese mit verquirltem Ei und brate sie in einer Pfanne knusprig. Als Suppeneinlage ein Hammer
Bratenstücke ...
werden herrlich zart und erhalten ein fruchtiges Aroma, werden sie vor dem Braten über Nacht in Ananassaft eingelgt.
Reis ...
für pikante Gerichte koche ich Reis in Salzwasser mit etwas Tomatensaft und einem Schuss Worcestersoße.
Kartoffeln ...
bekommen ein besonders feines Aroma, wenn man beim Kochen etwas Blattgrün von Knollen- oder Staudensellerie mit ins Wasser gibt.
Chips ...
werden in der geöffneten Packung schnell weich. Dann lege ich sie auf ein Blech und backe sie unter dem Grill kurz wieder auf. Danach sind sie schön knusprig.
Leber ...
wird besonders zart, legt man sie vor dem Braten für zehn Minuten in Karottensaft.
Braten ...
bekommen eine knusprige Kruste, wenn man sie vor dem Anbraten mit ein wenig Zucker bestreut.
Salzstangen ...
die übrig geblieben sind, zerbrösel ich fein und verwende sie als würzige Panade für Fleisch oder Fisch.
Rotkraut ...
bekommt ein feines Aroma, kocht man eingemachte Birnenspalten mit.
Geschnetzeltes ...
bleibt beim Braten saftiger, wenn es vorher mit etwas Stärkemehl bestreut wird.
TK-Fisch ...
lasse ich immer in etwas Milch auftauen. Das macht ihn zart und nimmt den unangenehmen Gefriergeschmack.
Blattsalat ...
gebe ich im Winter noch mehr Vitamine und Geschmack, indem ich den Salat mit Orangen- oder Mandarinenfilets mische.
Hasenrücken ...
wölbt sich beim Garen nicht, schiebt man eine lange Stricknadel durch das Fleisch.
Nudelwasser ...
kocht nicht über, wenn man einen Schaschlikspieß oder den Kochlöffel zwischen Deckel und Topf klemmt. So kann der Dampf entweichen.
Salzkartoffeln ...
vom Vortag püriere ich und mische sie mit Eigelb, frischen gehackten Kräutern und etwas geriebenen Käse. Aus dem Teig steche ich kleine Nocken ab, die im Ofen 10 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Das ist eine köstliche Beilage zu Steaks.
Gemüse ...
verfeinere ich, indem ich es zuerst dünste und dann kurz in karamellisiertem Zucker schwenke.
Kartoffeln ...
lassen sich leichter schälen, gibt man einen Schuss Speiseöl ins heiße Wasser.
Spaghetti ...
und andere Teigwaren lassen sich in kleinen Menge in einem Sieb unter fließend heißem Wasser prima aufwärmen.
Rotkraut ...
schmeckt noch aromatischer, gibt man beim Kochen einen Esslöffel Honig zu dem in Streifen geschnittenen Kraut.
Rindsbraten ...
gebe ich immer mit 2-3 Scheiben frischer Ananas zum Schmoren in den Bräter. So bleibt das Fleisch schön saftig, und die Soße bekommt ein exotisch-fruchtiges Aroma.
Geschnetzeltes ...
aus Putenfleisch trocknet beim Braten schnell aus. Das kann man verhindern, wenn man die Fleischstreifen vorher in einer Mischung aus Speisestärke und etwas Backpulver wälzt.
Kiwi ...
reifen in einer Papiertüte sehr schnell nach.
Pfannengemüse ...
aus der Tiefkühltruhe verwende ich als schnelle Füllung für Omeletts.
Sahnereste...
friere ich in Eiswürfelschalen ein. So habe ich immer einen Schuss Sahne zum verfeinern von Soßen und Suppen parat. Die gefrorenen Sahnewürfel geben ich direkt in die heiße Speise.
Markklößchen ...
werden selbst gemacht besonders locker und leicht, wenn man eine Brise Backpulver unter die Masse mischt.
Parmesan ...
forme ich mit einem Sparschäler in kleine Locken. Das seiht auf Pastagerichten dekorativer aus, als wenn man den Käse reibt.
Haxen ...
sind viel zarter, wenn man sie erst eine Stunde lang kocht und dann 30 Minuten grillt
Bratkartoffeln ...
werden besonders schön kross, bereitet man sie mit am Vortag gekochten Kartoffeln zu, die vor dem Braten kurz in Mehl gewendet werden.
Speigeleier ...
bleiben nicht in der Pfanne hängen, wird vorher im Bratfett etwas Mehl geröstet.
Geflügel ...
lass ich vor dem Tranchieren immer noch für kurze Zeit ruhen.
Fettspritzer ...
beim Braten lassen sich vermeiden, gibt man etwas Salz ins heiße Öl.
Tomatenhaut ...
gebe ich nach dem Schälen nicht in den Abfall. Ich trockne sie und schmore sie dann in braunen Soßen mit. So bekommen diese eine schöne Farbe und ein feines Aroma.
Sauerkraut ...
erhält einen wunderbaren Geschmack, schmeckt man es vor dem Servieren mit etwas gemahlenem Zimt ab.
Karfiol ...
schmeckt pikanter, wenn man ihn nach dem Garen mit frisch geriebenen Parmesan und gehackter Petersilie bestreut.
Reis ...
wird strahlend weiß, gibt man einige Spritzer Zitronensaft mit ins Kochwasser.
Käse ...
bleibt unter einer Käseglocke noch länger frisch, legt man ein Stück Tomate dazu.
Braten ...
der kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Zucker bestreut wird, bekommt eine herrlich knusprige Oberfläche.
Bratwürstel ...
werden aromatischer, erhitzt man im Fett einige Zweige Thymian, Salbei oder Rosmarin, bevor man die Würste darin brät. Die Kräuter vor dem Einlegen der Bratwürste entfernen, sie brennen sonst an.
Semmelbrösel ...
die man kurz vor Ende der Backzeit auf Aufläufe streut, geben den Gerichten eine schöne Kruste.
Kartoffelpüree ...
wird besonders locker, hebt man vor dem Servieren ein steif geschlagenes Eiweiß mit dem Schneebesen unter.
Rohkostplatten ...
serviere ich gern mit einem selbst gemachten Kräuter-Dip. Dazu mische ich einfach eine Packung tiefgekühlte Salatkräuter unter einen Becher Crème fraîche.
Kartoffelsalat ...
schmeckt pikanter, wenn man etwas heiße Fleischbrühe mit Essig, Senf, Gewürzen und etwas Wein verrührt und die Kartoffelscheiben mindestens 30 Minuten darin ziehen lässt.
Zwiebeln ...
lassen sich viel einfacher schälen, legt man sie 15 Minuten in kaltes Wasser.
Kartoffeln ...
die beim Kochen zu weich geworden sind, schiebe ich ungeschält für 15 Minuten in den auf 150 Grad erhitzten Backofen. Dadurch werden sie fester und lassen sich hinterher für Salat gut in Scheiben schneiden.
Salz ...
kann sich in Fett nicht auflösen. Deshalb für Salatmarinaden das Salz immer erst mit Essig und Gewürzen verrühren, bevor man das Öl unterschlägt.
Gurkensalat...
immer erst vor den Anrichten salzen, da er sonst zuviel Wasser verliert
